Muscovado - hvordan tilsettes det?

[Pål Heide Kielland]

Gode forum.
Skal tilsette en raus mengde muscovado etter at stormgjæringa har gitt seg. Vanligvis koker jeg opp sukkeret med en passe dose vann og heller forsiktig i gjæringskaret. Er dette best practice? eller vil det løse seg opp om sukkeret tilsettes tørt. Har aldri brukt muscovado før, om det oppfører seg likt annet sukker vet jeg ikke. Noen tips?

 

[loebrygg]

Sukker løser seg opp uansett. Det vil ta lengre tid etter gjæring, men det er jo grunn til å tro at det vil starte opp igjen gjæringen uansett, så hvis ikke du har hastverk med å tappe dette går det nok fin å tilsette tørt

Jeg tror nok likevel jeg ville kokt opp for å være sikker. Gjør jo ikke så mye å heve tempen en grad eller to på dette tidspunkt

 

[Pål Heide Kielland]

Takk for svar. Har god tid her, men det blir nok et oppkok for å senke muligheten for infeksjon

 

[Mc.]

Satt faktisk å spekulerte på dette selv i formiddag. Jeg varmet opp til 80 grader.
Kok er sikkert bedre.

 

[Pål Heide Kielland]

Sukker er vel antiseptisk, men tenker at det neppe tar skade av et oppkok