Tips for tapping?

[RawRoffe]

Mitt første skikkelige pale ale begynner å nærme seg tapping til fat. O lykke!

Glemte visst å oksygenere vørteren, og kanskje derfor gjæret den lenge. Men langt!  Fra 1055 til 1007 på 8 dager.
Tørrhumlet på dag 10, tenkte jeg skulle tappe til fat dag 14, rett fra primærdunken.

Øllet lukter godt, men smaker litt mye og surt/tanninaktig. Satser på at det gir seg etterhvert og at det ikke skyldes infeksjoner.

Gjæren (1275 thames valley) flokkulerer dårlig, jeg tenkte derfor å sette dunken kaldt et døgn før tapping. Er det en god eller dårlig ide? Kan 10 grader være ok?

Skal gjenbruke slurry til neste brygg, og karbonerer naturlig på fat. Da vil jeg jo helst ikke føkke for mye med gjærvennene mine..

 

[Bård]

Pressa du masken for å skvise ut mest mulig vørter?

Jeg mener å ha lest at man kan få mye tanniner om man gjør det. Skal visst være i skallet på kornet at tanninene befinner seg..

 

[RawRoffe]

Neida, på ingen måte. Temperatur tror jeg også skal være greit (65/67/72)
Hvis noe skar seg må det ha vært vannmengden i mesken. Ble vått, særlig under (parti)skylling.
Jaja. Satser på at ølet er fint jeg, det lukter iaffall nydelig

Har du noen råtips om kjøling, og om det tukler med gjæra noe særlig?

 

[Peter T]

Så vidt jeg vet skal det være uproblematisk.
Gjæren vil bare sovne ved lave temperaturer, for så å våkne igjen når tempen går opp.
Du bør dog være forsiktig med å fryse, da vil iskrystallene fra vørteren kunne ta livet av gjæren.
Vær obs på at alt dette er mer eller mindre kvalifisert synsing.

 

[RawRoffe]

Ikke noe galt med synsing, tvert i mot!
Da kjører jeg på.

 

[Nidveg]

Jeg ville utsatt det litt, fire dager med tørrhumling høres litt lite ut.