Tonkabønner

[Botnen]

noen som har noe erfaring med tonkabønner i en imp.stout? Har ikke snikra ferdig oppskrift enda, men satser på rundt 10% abv, og vaniljebønner og kakaonibs i tillegg (fritt etter 3bean stout)

 

[RobertG]

Ingen erfaring, men har lyst til å teste noe lignende selv! Meld gjerne ifra hvor mye du brukte og hvordan det ble!

 

[Botnen]

Hei! Har ikke komt så langt at jeg har fått prøvd det enda.. Snakket med En kokk som frarådet å bruke tonka bønner. Smaken er god, men kan få hele huset til å lukte lik

 

[GodesetBrygg]

Hei! Har ikke komt så langt at jeg har fått prøvd det enda.. Snakket med En kokk som frarådet å bruke tonka bønner. Smaken er god, men kan få hele huset til å lukte lik

Jeg har brukt tonkabønner. De lukter litt som vanilje. Skjønner ikke helt hva kokken sikter til. Kanskje en må opp i anselige mengder for å få liklukt?

 

[Botnen]

Nei, usikker. Når jeg googler det så er det vanilje og kanel som går igjen.. Har du brukt den i øl eller mat?

 

[Amarillo]

Vanilla bean heter vaniljestang på norsk, ikke vaniljebønner.

Hilsen språkrådet

 

[Sebastian85]

Smake på en stout fra Lervig som heter 3 Bean Stout som inneholder blant annet tonkabønner. Smaken tonkabønnene gir er vanskelig å sammenligne med noe annet jeg har smakt men kan varmt anbefale å smake denne om du har mulighet. Har lyst til å prøve på en dårlig kopi selv da den falt i smak hos meg.

 

[GodesetBrygg]

Nei, usikker. Når jeg googler det så er det vanilje og kanel som går igjen.. Har du brukt den i øl eller mat?

I øl.

Tonkabønner inneholder kumarin som kan gi leverskader i store doser. Enn annen kilde til kumarin er kanel. Helserådet er maks 0.07 mg per kg kroppsvekt per dag. Tror du skal bruke en god del bønner for å komme opp i den dosen.

Jeg brukte tonkabønner sammen med flere andre krydder og skall fra en grapefrukt i min julesaison Funky Winter som er gjæret med brett. Den er riktig god nå og blir enda bedre til jul når den har fått modnet seg litt mer.

 

[joikakaka]

Kompis har brygget juleøl med Tonka, meget god øl. Men tonkan dominerer veldig, pepperkake smak.

 

[RobertG]

Vet du hvor mye han brukte per liter, og når han tilsatte?