TØRRHUMLING

[jørgen haugen kjosaas]

Hei! Har litt spørsmål angående tørrhumling, som eg håpa noken kan gje meg svar på!
Korti skal ein hive i humla, og er det berre å opne lokket på gjærdunken, får så å fortsette gjæringa?Eller er det ein anna måte ein skal gjere da på?

Takk for svar på forhånd!

 

[VonRabben]

Jeg pleier å hive i humla slik at den får 4-5 dager på seg før den tappes. Åpne lokket og sleng dem nedi.

Sent from my GT-I9305 using Tapatalk

 

[Gahr]

Vent til stormgjæringen har roet seg, så er det bare å kjøre på med pellets rett i karet.

 

[Aasberg]

Vent til stormgjæringen har roet seg, så er det bare å kjøre på med pellets rett i karet.

Har en BrewDog 5AM til gjæring nå på 19 grader som ifølge oppskrift fra Stewart Bowman skal tørrhumles i 5 dager på 14 grader. Hva er poenget med å tørrhumle på lavere temperaturer?

 

[jørgen haugen kjosaas]

Er ikkje verre nei takk for gode svar!

 

[Gahr]

Har en BrewDog 5AM til gjæring nå på 19 grader som ifølge oppskrift fra Stewart Bowman skal tørrhumles i 5 dager på 14 grader. Hva er poenget med å tørrhumle på lavere temperaturer?

Det er litt forskjell i uttrekket av aromastoffer alt etter hvilke temperaturer det gjøres på. Brewdog får det resultatet de ønsker på 14 °C.

 

[Aasberg]

Det er litt forskjell i uttrekket av aromastoffer alt etter hvilke temperaturer det gjøres på. Brewdog får det resultatet de ønsker på 14 °C.

Vil du anbefale meg også å tørrhumle på 14 grader, eller kjøre på med tørrhumle på gjæringstemperaturen som nå er oppe i 21 grader.

 

[Gahr]

Jeg hadde bare kjørt på på 21 °C.

 

[Miguel]

Du får vel trukket ut de samme aromsstoffene ved 21 som 14c? Eller misforstod jeg innlegget til @Gahr ?

Har enda ikke fått med meg at det er noen oljer som fordamper ved den temperaturen, hvis det er tilfelle.

Men det går iallefall raskere å trekke ut oljer jo høyere temperaturen er.

 

[AndyHagen]

Det er litt forskjell i uttrekket av aromastoffer alt etter hvilke temperaturer det gjøres på. Brewdog får det resultatet de ønsker på 14 °C.

Hei,
Brewdog har en ganske unik smak på sine øl, som jeg synes virker ganske røff/rå og uslepen. Kan dette ha noe med tørrhumlingen å gjøre, eksempelvis at den går over lengre tid ved 14C (kan nesten smake slik), eller er dette en smak som oppstår i kok? Mosaic som tørrhumling kan vel ikke alene stå for denne smaken, det har i hvert fall ikke noe med simcoe/citra (tørt) å gjøre, så vidt jeg kan kjenne?

A

 

[Gahr]

Det kommer nok an på hvilke Brewdog-øl du sikter til. De bruker mange forskjellige humletyper.

Alle de tre typene du nevner kan forøvrig gi et ganske rått preg, særlig Simcoe etter min erfaring.

 

[Kim F-T]

Er det stor forskjell på å hive oppi tørrhumlen fra dag 1?

 

[glennrlie]

Er det stor forskjell på å hive oppi tørrhumlen fra dag 1?

Problemet med det er at mye av aromaen blåses ut under stormgjæringa, og da er mye av poenget plutselig borte..

 

[Kim F-T]

Skjønner. Takk for svar.

 

[AndyHagen]

Det kommer nok an på hvilke Brewdog-øl du sikter til. De bruker mange forskjellige humletyper.

Alle de tre typene du nevner kan forøvrig gi et ganske rått preg, særlig Simcoe etter min erfaring.

I mitt tilfelle var det snakk om Dead Pony Club.

 

[Miguel]

Kan det være cohumulone du beskriver når du sier røft humlepreg?

F.eks chinook.

 

[Finn Berger]

Jeg har tørrhumlet en Skoddehav-variant nå. Er det noe problem at humla ligger som et grøtlag oppå ølet? Burde jeg røre det ned?

Angående Chinook og røft humlepreg: Jeg brukte den i den siste Vestkyst-varianten min, som fikk en bittersmak jeg ikke helt liker; noe harpiks-aktig? Kan det stemme med Chinook?

 

[Miguel]

Jepp til chinooken.

 

[Finn Berger]

Da ligger jeg langt unna Chinook fra nå av. Jeg brukte den vel i stedet for Columbus, som jeg har funnet ut at den kan erstatte. Men jeg kan ikke huske at Columbus ga den smaken?

 

[Miguel]

Columbus synes jeg selv gir noe mindre, men fortsatt litt i samme gate.