Vannjustering - blingset

Hei!
Brygger en dark mild og bestemte meg for å justere vann. Alt vel, så langt. Helt til jeg blingset og hadde i 1,5 gram kalsiumkarbonat sammen med kalsiumklorid i mesken. Jeg tok feil pose ved førstnevnte og skulle hatt kalsiumsulfat...

Jeg skal etter planen ha litt av begge også i skyllevannet (mesker fortsatt). Hva gjør jeg? Tilsetter mengde etter planen (må med kalsiumsulfat, selvsagt), øker mengden av sistnevnte, eller bør jeg ikke blande?

Takknemlig for alle svar. Dette ble åpenbart for mye O-fag for meg....

Atle.
 

Miguel

Norbrygg-medlem
Du er vel straks ferdig med kokingen, men du fikk vel litt lavere pH enn meningen.
 
Gjæringskaret er fylt for lengst, ja. Endte opp med å kun tilsette kalsiumklorid i skyllevann. Må innrømme at jeg er forvirret.Jeg fikk vel egentlig høyere pH enn forventet? Brewfather kalkulerte at jeg skulle justere med kalsiumklorid og kalsiumsulfat (gips). Begge deler senker vel pH? Mens jeg i en mørkere sort som dette, egentlig vil øke pH noe? Jeg justerte altså (ved en feil) med kalsiumklorid og kalsiumkarbonat (kritt) - hvor sistnevnte vel øker pH? Men er det ikke det jeg _egentlig_ er ute etter da? Helt noob på dette, som du skjønner :)
 

Miguel

Norbrygg-medlem
Gjæringskaret er fylt for lengst, ja. Endte opp med å kun tilsette kalsiumklorid i skyllevann. Må innrømme at jeg er forvirret.Jeg fikk vel egentlig høyere pH enn forventet? Brewfather kalkulerte at jeg skulle justere med kalsiumklorid og kalsiumsulfat (gips). Begge deler senker vel pH? Mens jeg i en mørkere sort som dette, egentlig vil øke pH noe? Jeg justerte altså (ved en feil) med kalsiumklorid og kalsiumkarbonat (kritt) - hvor sistnevnte vel øker pH? Men er det ikke det jeg _egentlig_ er ute etter da? Helt noob på dette, som du skjønner :)

Ja de senker pH. egentlig så er det kalsiumet i kalsiumsulfat og klorid som senker pH, pga reaksjonen med fosfatene i maltet. Men kalsium KARBONATet som du ikke tilsatte skulle øke pH, eller iallefall bufre mot senking. Da karbonat-delen av ionet hever pH. Noe sånt iallefall.
 

Finn Berger

Moderator
Hei!
Brygger en dark mild og bestemte meg for å justere vann. Alt vel, så langt. Helt til jeg blingset og hadde i 1,5 gram kalsiumkarbonat sammen med kalsiumklorid i mesken. Jeg tok feil pose ved førstnevnte og skulle hatt kalsiumsulfat...

Jeg skal etter planen ha litt av begge også i skyllevannet (mesker fortsatt). Hva gjør jeg? Tilsetter mengde etter planen (må med kalsiumsulfat, selvsagt), øker mengden av sistnevnte, eller bør jeg ikke blande?

Takknemlig for alle svar. Dette ble åpenbart for mye O-fag for meg....

Atle.

Ikke noe å bekymre seg for. Du vil få et øl med mer vekt på maltsmaken, og det kan være helt OK. pH i mesken blir, som du sier, høyere enn du ønsket, men med mindre vannet ditt er spesielt, vil du ikke ha stelt i stand noen ulykke. (Miguel har nok bare lest feil i farten, og tolka det som om du mente å tilsette kalsiumkarbonat, men tilsatte sulfat i stedet:).)
 
Topp