Vasking av gjær
- Trådstarter Duckboot
- Startdato
Du kan jo spørre bryggebutikkene hva de selger av gjær, og sjekk holdbarhetsdatoen på ferskgjær fra WLP og Wyeast.
Om du gjenbruker gjær fra en batch, så har du jo laaaang mer gjær enn hva du får i et rør eller en smack-pack, går det
for mange uker, så kan du alltids lage en liten starter for å sparke litt liv i syvsoverne. Glem Fritz!
Om du gjenbruker gjær fra en batch, så har du jo laaaang mer gjær enn hva du får i et rør eller en smack-pack, går det
for mange uker, så kan du alltids lage en liten starter for å sparke litt liv i syvsoverne. Glem Fritz!
Andersrene
Norbrygg-medlem
En ting er å se hva mrmalty foreslår for direkte repitch av slurry innenfor et par uker; men hva med mengde vasket gjær til starter når det har gått lengre tid? Noen som har info de vil dele om dette?
Sent from my HTC One S using Tapatalk
Sent from my HTC One S using Tapatalk
Jeg har jobbet en del med gammel gjær, opptil 8 uker etter vasking, med ymse resultat. Eneste grunnen til å holde på sånn er dårlig planlegging og at man ikke bor sentralt. Jeg har hatt greit resultat med å sette starter, bunnfelle, vaske på nytt for å bli kvitt gamle gjærceller. Som regel vil så gammel gjær forandre karakter, noe som resulterer i at ølet kan bli helt greit, men kanskje ikke som forventet - og det kan bli ødelagt. Tips er å lukte godt på gjæren når den er fersk, bli kjent med hvordan den skal lukte. Om den ikke lukter tilsvarende ved neste gangs bruk, la den gå i do.
Duckboot
Norbrygg-medlem
Da har jeg vasket, og den har stått i kjøleskap siden i går formiddag.
Det har dannet seg ca 2 cm med væske over gugga.
Er det brukanes som gjær, eller skal jeg bare tømme det av?
I morgen skal jeg brygge - Hva gjør jeg?
I følge MrMalty skal jeg ha 73 ml "gugge".
Skal jeg da:
Eller er det feil?
Det har dannet seg ca 2 cm med væske over gugga.
Er det brukanes som gjær, eller skal jeg bare tømme det av?
I morgen skal jeg brygge - Hva gjør jeg?
I følge MrMalty skal jeg ha 73 ml "gugge".
Skal jeg da:
- Ta ca 80 ml gjærslush fra glasset jeg har
- La det temperere seg
- Pitche
Eller er det feil?
Gahr
Norbrygg-medlem
Ja, du kan vaske gjæren. Den kan i utgangspunktet gjenbrukes så lenge den lager godt øl. Merker du at ølet ikke blir slik det bør er det på tide å bytte. Ikke enkelt å si hvor mange generasjoner dette kan ta. Kinn har brukt gjæren si om igjen (bed topphøsting) utrolig mange ganger, et annet bryggeri som høster fra bunnen vil kanskje måtte dyrke den opp igjen hver 10. generasjon.
Jeg vil absolutt anbefale deg å ta en titt på boka "Yeast. The Practical Guide to Fermentation" av Jamil Zainasheff og Chris White. Der vil du få svar på mye om gjær.
Jeg vil absolutt anbefale deg å ta en titt på boka "Yeast. The Practical Guide to Fermentation" av Jamil Zainasheff og Chris White. Der vil du få svar på mye om gjær.
