Weissbier - Oppskrift

[BrewBoy]

Wit og Weissbier er vel to ganske forskjellige øl?

Det er det, ville bare tipse om denne da flere her tydeligvis var innom wit (koriander, appelsin, etc)

 

[Finn Berger]

Har prøvd meg med denne maltblandingen:
5.2 kg hvetemalt
3.0 kg pilsnermalt
1.0 kg lys münchnermalt

Jeg er klar over at münchnermalten ikke er standard, akkurat. Effekten blir vel kanskje omtrent som å bruke Maris Otter i stedet for pils + litt til. Har noen prøvd det? Mitt tegner bra så langt, kjennes riktig og har antakelig gjæret ned nå, men skal stå litt til før jeg flasker.

 

[Miguel]

Munich vil jeg si absolutt er innenfor å bruke. Ville heller brukt det enn maris pga fargebidraget.

 

[Finn Berger]

Jeg hadde lyst til å lage en weiss som hadde litt mer malt og kropp, så jeg slang inn den kiloen der, og justerte utbyttet så jeg fikk en alkoholprosent på 5.5%. Droppet de lave stegene, og mesket på 67, 71 og 77 grader, og det ser som sagt ut til å bli bra. Gjæret det meste på 17 grader, og så har den stått i romtemperatur noen dager nå. Jeg er nokså spent på hvordan den blir når den er ferdig karbonert. Smakedatoen er satt til 27 november.

Jeg prøvde å google for å se om det kom opp noe om å bruke münchnermalt i weissbier, og jeg fant bare stoff om dunkelweiss. Så det virker ikke som om det er noe mange gjør. BJCPG sier eksplisitt at det bare er hvete og pils som gjelder - men heldigvis får jeg ikke politiet på døra om jeg ignorerer dem.

Neste weissprosjekt må bli å slenge i en dose røykmalt fra BestMalz. Jeg likte Schlenkerlas versjon, som jeg har stående noen få flasker av. Men det blir vel helst en dunkelweiss - når jeg bruker røykmalt, mener jeg. Tror røyksmaken trenger litt mørk malt å hvile på.

 

[Peter bo]

Masse gode Weissbier oppskrifter her hvi du gidder å bruke google translate:
http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=listrecipes&suche_sorte=Weizen,+Hell&suche_malz=egal&suche_malz2=egal&suche_maische=egal&suche_hopfen=egal&suche_hopfen2=egal&suche_weiterezutat=egal&suche_gaerung=egal&suche_hefe=egal&suche_begriff=

de mest populære er
for full Banan smak
http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=399&inhaltmitte=recipe&seite=2&suche_sorte=Weizen, Hell&order=datum&ordertype=DESC

tenk Erdinger
http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=257&inhaltmitte=recipe&seite=4&suche_sorte=Weizen, Hell&order=datum&ordertype=DESC

for begynner
http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=159&inhaltmitte=recipe&seite=5&suche_sorte=Weizen, Hell&order=datum&ordertype=DESC

litt hoppy (Schneider weisse tap 5 poor man clone)
http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=167&inhaltmitte=recipe&seite=5&suche_sorte=Weizen, Hell&order=datum&ordertype=DESC

 

[Miguel]

Denne er bankers

http://forum.northernbrewer.com/viewtopic.php?t=40751

 

[Finn Berger]

Takk - fine lenker. (Jeg kan heldigvis såpass med tysk at jeg ikke trenger google translate.) Men den bananarama'n ska jeg ligge langt unna - den må da bli fuselorama, også - med mindre den gjæren de snakker om er en innvandret belgier.

Northernbrewertråden var ekstremt informativ. Pokker at jeg ikke har funnet den, da. Men jeg kommer ikke til å brygge den oppskriften de endte opp med. Paulaner er ikke min favoritt. Og mørk munich - som de bruker der - må da bli i overkant?

Det er interessant å se at det er lite purisme ute og går. Jeg vender tilbake med en liten smaksrapport når brygget mitt er ferdig.