pitchet ved en tabbe denne gjæren på 15,5 grader tidligere i dag, er det krise ? Den står på freerise til 19,5 men er enda ikke kommet så langt . Håper å unngå usmaker som grønt eple, noen som har gjort lignende med en fenolisk gjær ALA belgisk / tysk?
Wlp 400- stressa på 15,5 grader?
- Trådstarter DenNøgneRøv
- Startdato
loebrygg
Norbrygg-medlem
Jeg trodde den gjæren trivdes best ved ~20?
https://www.whitelabs.com/yeast/wlp400-belgian-wit-ale-yeast
Jeg har ihvertfall brygget god wit med den gjæren ved samme temp.
https://www.whitelabs.com/yeast/wlp400-belgian-wit-ale-yeast
Jeg har ihvertfall brygget god wit med den gjæren ved samme temp.
Planen var 19,5 men å pitche litt under, rundt 17 . Deretter dra den opp til 20,5 - 21, 5, 22,5 for å hjelpe den bli ferdig.
Lurer på hva konsekvensene blir sv å starte for lavt..
Lurer på hva konsekvensene blir sv å starte for lavt..
Da satser jeg på det beste 
21 grader omgivelse tipper jeg. Greit det?
Den har steget til17.3, så bør være nærme 19 i morgen tidlig. Nå er det store spørsmålet hvordan det går uten blowoff
24 liter vørter.. Tror det er 30 Totalt , bryggselv kar
Forvirret
Norbrygg-medlem
Har et lite resteøl som er utgjæret men ikke flasket. Belle S tilsatt på 10-11C, men måtte heve tempen to-tre grader etter et par dager for det gikk litt tregt. Kjenner ikke noe unormalt med den men den er mindre "belgisk" enn normalt.
-Disse grønne eplene er det ved unormalt lav temperatur de oppstår?
-Disse grønne eplene er det ved unormalt lav temperatur de oppstår?
Nå har jeg litt begrenset med bryggerfaring, men de 3 gangene jeg har opplevd dette så har det skyldtes for lite gjær eller for lav pitch temperatur (gjerne en kombinasjon). Min oppfatning er at det kommer ved å stresse gjæren for mye. I utgangspunktet så lages vel acetaldehyde ved gjæring og produksjon av alkohol uansett, men jeg tenker da på i de mengder som ikke lar seg lagre bort..
Jo, det er selvsagt en mulighet, men det har vært ETTER to uker på dunk. Problemet er at hvis man gjør feil ifm gjæring som fremprovoserer større mengder "grønne epler" så må ølet muligens stå en uke ekstra på dunk, oksidere litt ekstra, og miste en del aroma som man ellers ville fått meg seg på flasken om man gjorde alt riktig og kunne flaske etter 2 uker..
Om jeg opplever det igjen så lar jeg den stå 3 og ikke 2 uker, så får jeg heller akseptere ett litt kjedeligere øl, som i det minst er litt mindre surt
En annen ting er at gjærmengden i flaskene (etter karbonering) er mye mindre enn i dunken, så jeg tror det er en fordel å la ølet stå ei uke ekstra på dunk, slik at gjæren kan effektivt ta bort usmaker man har laget.
Utgjæring er en ting, men jeg trodde vi diskuterte "grønne epler"? To forskjellige ting slik jeg ser det.
Har også hatt god utgjæring ved lav temp, det tar bare lenger tid
