Wyeast 1968 London ESB Ale og diacetyl rest

[Larzan]

Sist helg brygget jeg og guttungen årets juleale og vi brukte 4 pakker gjær til 40 liter ferdig kokt vørter. Fra beskrivelse om gjæren leser jeg

"Ales produced with this strain tend to be fruity, increasingly so with higher fermentation temperatures of 70-74°F (21-23° C). A thorough diacetyl rest is recommended after fermentation is complete."

Hva menes med en "thorough diacetyl rest" i dette tilfellet? Hvilken temperatur og hvor lenge?

 

[RasmusTK]

Jeg vil tro det er å bare la den stå ved samme temperatur noen dager ekstra for å la gjæren rydde opp etter seg, som jeg alltid gjør uansett gjær. Jeg vil tro at grunnen til at det står beskrevet på denne måten er for å få de som har ølen på fat så snart gjærlåsen roer seg ned til å vente noen dager ekstra før de kjøler ned ølen på fat.