Da begynner de første fatene å bli ferdig karbonert. Da kommer det til nye spørsmål: ved tapping på fat fra gjæringskar fikk jeg et par liter til overs, som ikke gikk på fatet. Jeg fylte en 1,5-liters flaske med dette, selvsagt rengjort og desinfisert. Dette har stått kaldt, og det jeg nå lurer på er om jeg kan etterfylle dette på fatet uten for stor risiko? Skjønner at det må stå med trykk for å bli karbonisert sammen med resten, og at det selvsagt utsettes for en viss oksidasjonsfare når jeg åpner fatet og for så vidt også flaska. Men er det mer jeg ikke har tenkt på?