Trolig mest et problem for dem som flasker…
Hop Creep
- Trådstarter Finn Berger
- Startdato
loebrygg
Norbrygg-medlem
Jeg flasker altid deler av batchen
loebrygg
Norbrygg-medlem
Helt normal utgjæring vil jeg si, varierer selvfølgelig med forskjellig gjær og sånn, men us-05, 1.060 kan havne på 1.010 -1.012 f.eks
Finn Berger
Moderator
Dette ølet blei meska på 71 grader. OG blei 1.046, og nå er FG nådd: 1.016. Det gir en ABV på 3,9% og en utgjæringsprosent på 64.
Det siste tyder på at det har vært lite eller ikke noe humlekryping, og jeg har nådd målet: Et moderat alkoholinnhold i et øl med grei fylde. Nå er jeg spent på smaken. Ølet blir nok med på smakekvelden nå 26. Karboneringa bruker å gå fort.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Jeg tørrhumla nå en IPA på dag 3 (4 g/L Simcoe) og på dag 5 var det allerede stille i gjærlåsen
Er det nok til å konkludere med at jeg ikke har hop creep..? Med hop creep involvert skulle den vel holdt det gående litt lengre?
Hva tenker du @Finn Berger Tanken er helt tett
Tok desverre ingen måling denne gangen heller
Andre dose tørrhumle, 2 g/L Centennial + 0,05 g/L askorbinsyre gikk oppi i dag på dag 6
Skal bli litt spennende å se om det blir no mer plopping av det
men i så fall tror jeg det bare er humla som frigjør litt bundet CO2
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Skal kanskje ikke si at det var helt fritt for hop creep, men jo - det virker som om det i så fall er så lite at du godt kan si du ikke har det.Jeg tørrhumla nå en IPA på dag 3 (4 g/L Simcoe) og på dag 5 var det allerede stille i gjærlåsen
Er det nok til å konkludere med at jeg ikke har hop creep..? Med hop creep involvert skulle den vel holdt det gående litt lengre?
Hva tenker du @Finn Berger Tanken er helt tett
Tok desverre ingen måling denne gangen heller
Andre dose tørrhumle, 2 g/L Centennial + 0,05 g/L askorbinsyre gikk oppi i dag på dag 6
Skal bli litt spennende å se om det blir no mer plopping av det
men i så fall tror jeg det bare er humla som frigjør litt bundet CO2
Nå er 4 g/l nokså moderat, sammenligna med hva som ofte brukes i NEIPA, der problemet er størst, og 2 g/l er jo nesten ikke noe, i det perspektivet.
Effekten av humla på ploppinga er vel eventuelt nokså kortvarig?
Det kunne vært artig å kjørt et kollektivt forsøk med dette.
Espen Breivik
Fylkesstyre
Har hørt at Escarpment Labs har snakket om dette i en Podcast i det siste. De hevder på sidene at det typisk er mellom 0.5 - 2 Plato som tilsvarer ~2 - 8 Gravity Points
https://knowledge.escarpmentlabs.com/article/325-troubleshooting-hop-creep
https://knowledge.escarpmentlabs.com/article/325-troubleshooting-hop-creep
Steinar Tegneby
Norbrygg-medlem
I lenken din var det gode tips:
Det er to hovedfaktorer som påvirker alvorlighetsgraden av humlekryp:
1. Meskingsprosedyrer: Temperatur, tykkelse og pH som skaper en vørter rik på maltotetraose og andre "nesten gjærbare" sukkerarter. For å redusere risikoen for alvorlig humlekryp, anbefaler vi å sikte mot en standard mesketykkelse, meskens pH i området 5,3–5,5, og sikre fullstendig stivelseskonvertering i mesken. Unngå korte eller varme mesker (f.eks. 68–72 °C).
2. Gjærhåndtering: Dårlig gjærhelse vil føre til en lengre humlekryp. Sørg spesielt for at vørteren din har tilstrekkelig FAN og sink. Flere bryggerier har bemerket dramatisk forbedring i humlekryptiden når de sørger for at riktig mengde sink tilsettes gjæringstanken. Dårlig vørteroksygenering før gjæring kan også være en underliggende årsak til forlenget humlekryp.
Sist redigert:
TorbjornJ
Norbrygg-medlem
Har ikke hatt tid til å høre podcasten - men fra din oppsummering så fikk jeg en følelse av at kommersielle bryggerier vil redusere tiden med øl på gjæringstank - for å bli mer effektive. Ikke fordi det skaper et smaksproblem. Tenker jeg feil der? For hjemmebryggere har jo skjeldent et tidsproblem sånn sett.
Men for meg virker dette mer som et teoretisk problem enn noe annet.
Men for meg virker dette mer som et teoretisk problem enn noe annet.
cjohansen
Norbrygg-medlem
Sjelden, men ikke aldri! Jeg har plutselig et tomt fat og et fat med et øl som gjerne kan erstattes og ett stykk opptatt gjæringstank
HåvardMcTwist
Norbrygg-medlem
Jeg har fulle fat, fulle flasker og en tom gjæringstank jeg gjerne skulle ha fylt med noe Belgisk.Sjelden, men ikke aldri! Jeg har plutselig et tomt fat og et fat med et øl som gjerne kan erstattes og ett stykk opptatt gjæringstank
Det er jo et luksusproblem, men dog en dårlig unnskyldning for å drikke med begge henda.
Finn Berger
Moderator
Flaska en NEIPA i dag. Den endte på 1.006, fra 1.056. Det gir en utgjæringsprosent på 89%, langt over hva Verdant normalt skulle få til. Dette er jo sånt du normalt skulle vente fra en diastaticus.
Dette er hva jeg brukte av tørrhumle til 23 liter:
100 gr El Dorado @ dryhop
50 gr Columbus @ dryhop
50 gr Simcoe @ dryhop
Irriterende å få et øl som blir både sterkere og "tynnere" enn det jeg ønska.
At det er hop creep som er årsaken, er det ingen tvil om. Jeg topphøsta gjær fra denne, og brukte den i en dry stout som jeg også flaska i dag. Den hadde 78% utgjæring.
Finn Berger
Moderator
Det er et av de store mysteriene i bryggerverdenen. Det er ingen tvil om at man får hop creep når man tørrhumler. Jeg hørte akkurat en Escarpment podcast med en hop creep-ekspert som gjest, og avslutningsordene hennes var at absolutt alle humler ga hop creep når det ble tørrhumlet med dem. Det var det absolutt ingen tvil om.
Absolutt alle bryggerier strever med å finne gode måter å forholde seg til dette på.
På den annen side: Du opplever det du opplever . Det skal jeg ikke betvile. Men jeg lurer jo vanvittig på hva forklaringa kan være.
Amarillo
Norbrygg-medlem
Stemmer det? Jeg var ikke klar over at problemet var så stort.
Finn Berger
Moderator
Hvis du hører på amerikanske podcaster der folk fra bryggerier er med, så forekommer det ikke spørsmål om hvorvidt fenomenet er reelt. Det tas for gitt; det er bare spørsmål om hvordan man skal takle det.
Sorry, men dette er hevet over enhver tvil.
Finn Berger
Moderator
Den står til det ikke lenger er aktivitet i gjærlåsen. Nå var det faktisk fremdeles litt - men plopping hvert annet minutt greide jeg å ta sjansen på. Denne sto faktisk nesten fire uker. Ikke ønskelig!
loebrygg
Norbrygg-medlem
Hva om du ignorerer det litt og tar ølet av humle og gjær litt tidligere?
Jeg kan godt finne på å flaske selv om det plopper en gang eller to i minuttet
