Oppskrift?
Jeg er veldig glad i et øl som jeg trur ikke blir brygga lenger; Märkischer Landmann. Det er/var en schawarzbier av ikke-Køstritzer-type. Så hvis noen skulle ha ei oppskrift på den, hadde jeg blitt veldig lykkelig.
Svarte lagere: Tmave pivo og Schwarzbier
- Trådstarter Finn Berger
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Jeg er veldig glad i den sjøl og fant den på brewersfriend.com
Finn Berger
Moderator
Hvordan denne vil bli bedømt i forhold til definisjonen, aner jeg ikke, men den er i alle fall blitt veldig nær det jeg ville ha. Ganske solid røsta preg, og litt tjukk munnfølelse. Svak sødme. Nokså lik sånn jeg husker Märkischer Landmann - men langt unna Køstritzer. Dette er absolutt ikke noen "svart pilsner", som Norbryggs definisjoner beskriver schwarzbier som. (Det passer på Køstrizer, men ... ?)Jeg har laga en med tilstrekkelig med endringer til at jeg synes det må være lov å legge den ut. Den er "min" nå
OG 1.050 (88% effektivitet), FG 1. 011(77% attenuasjon), 5% ABV. 33 IBU, 50 EBC. 1 ts kalsiumklorid, 0,5 ts. magnesiumsulfat. Meske på 64 og 72 grader.
Malt til 30 liter før tapping
2,30 kg Muntons pilsnermalt
2,00 kg Lyst münchnermalt (Weyermann)
0,30 kg Mørkt münchnermalt (Weyermann)
0,40 kg Caramunich II
0,40 kg Pale choko
0,25 kg Carafa Special II
Humle
27 gr Merkur 13% @ 60
40 gr Saphir 4% @ 5
Gjær
Imperial L17 Harvest
Om den ikke endrer seg - den er ikke så mange dagene gammel
- blir dette en vinterfavoritt. Veldig mye øl tatt i betraktning at den bare har 4,5% abv, for å si det sånn.
Einar Michelsen
Norbrygg-medlem
Noen innspill til denne oppskriften på tmavé pivo? Planlegges brygget på søndag. Starter settes i morgen tidlig.
Finn Berger
Moderator
For meg ser den der ut til å være midt i blinken
. Den er faktisk ganske lik min schwarzbieroppskrift, og den ga en veldig god tmave pivo.
roedskjegg78
Norbrygg-medlem
@Finn Berger Her er oppskrifta eg prøver meg på.
Finn Berger
Moderator
Den ser god ut, har litt kjøtt på beina
. Det virker som om du har vært på jakt etter det samme som jeg.Du kan jo sammenigne med min, som jeg er veldig fornøyd med, og som nok ligger helt på grensa mot en tmavé. Den er - fritt etter min dårlige hukommelse - ikke så ulik idealet mitt, som er Märkischer Landmann fra Berliner Kindl:
Malt til 30 liter før tapping
2,30 kg Muntons pilsnermalt
2,00 kg Lyst münchnermalt (Weyermann)
0,30 kg Mørkt münchnermalt (Weyermann)
0,40 kg Caramunich II
0,40 kg Pale choko
0,25 kg Carafa Special II
Humle
27 gr Merkur 13% @ 60
40 gr Saphir 4% @ 5
Gjær
Imperial L17 Harvest
Sist redigert:
Kold Brygg
Moderator
For de som ikke orker å se video. Her er oppskriften
Finn Berger
Moderator
Hvor interessant er det egentlig hvordan amerikanske hjemmebryggere tolker en stil? Og hva sier egentlig disse snittverdiene? Det er i alle fall ikke sånn at de definerer "riktig".
Det kan jo diskuteres hvor fruktbart det er å henge seg så mye opp i stilbegrepet. Men det er ikke til å komme unna at vi trenger et språk for å kunne snakke om noe, og sjøl om jeg ikke trur det finnes noen fasit - konkurransedefinisjonene er primært produkter av nødvendigheta av å ha et grunnlag for dømming - så er det vel en fordel om stilbegrepene svarer sånn noenlunde til virkeligheta. (Det er derfor jeg blir så forbanna når noe kalles for "pils" eller "helles" når det ikke er det. Vi blir lurt.)
Kold Brygg
Moderator
Oppskriften er ikke veldig forskjellig fra din. Det er samme ingredienser, men litt annen fordeling.
Finn Berger
Moderator
I så fall er det jo hyggelig å kunne konstatere at amerikanske hjemmebryggere har god smakOppskriften er ikke veldig forskjellig fra din. Det er samme ingredienser, men litt annen fordeling.
.
Her er det noen som har goofet som man sier på dårlig norsk. Det er verken sukker eller hvete i denne.Dessverre. Husker at polet på Hamar hadde den en liten stund, men det er lenge siden. Ser at HB bruker hvete og sukker i denne - noe som ikke er vanlig i Tsjekkia, men det blir sikkert et godt øl
Jeg har kikket litt på hva tsjekkiske bryggerier bruker i mørke lagerøl. Det ser ut at kombinasjon av pils, munich, karamellmalt, og små mengder av noe røsta er standard, så @Reinhard10 sin oppskrift er nok midt i blinken.
Tsjekkiske bryggerier dekokterer, og bruker tradisjonell metode av karbonering/modning.
Jeg tror at dette blir et vanskelig øl å få til. Ølet må være mørk, kompleks, fyldig og søt, men samtidig veldig lettdrikkelig. Denne skal altså aldri være "sipping beer".
roedskjegg78
Norbrygg-medlem
Nyter mitt første glass av schwarzbieren no. Synes det lover godt. Treffer bra på BJCP rettningslinjene synes eg. Nesten litt stout-aktig over det, men likevel ikkje, om De forstår. Middels munnfølelse, lett bitterhet, sjokolade. Lettdrikkelig. Kan få litt tid til å modnes for å forhåpentligvis bli enda litt rundere i kanten. Spennande bekjentskap. Skulle ønske eg hadde noko å sammenligne med
Finn Berger
Moderator
Min er drukket opp, dessverreNyter mitt første glass av schwarzbieren no. Synes det lover godt. Treffer bra på BJCP rettningslinjene synes eg. Nesten litt stout-aktig over det, men likevel ikkje, om De forstår. Middels munnfølelse, lett bitterhet, sjokolade. Lettdrikkelig. Kan få litt tid til å modnes for å forhåpentligvis bli enda litt rundere i kanten. Spennande bekjentskap. Skulle ønske eg hadde noko å sammenligne med
. Uansett; den var best som ganske fersk. Over tid falt den litt fra hverandre- om det gir mening å si det sånn. Men da den var på høyden, syntes jeg den var blant det klart beste jeg har brygga. Og smaksbeskrivelsen din stemmer godt med min. "Rik" er et ord som faller meg inn - uten at det gikk ut over lettdrikkeligheta.
