Oppbevaring av tørrgjær

[Mr.Baggins]

Hei

Jeg lurte på om noen kan si meg om dette høres ut som en brukendes plan.

Jeg vurdere å kjøpe en pakke med tørrgjær på 500 gram, men som sikkert de fleste her inne så bruker jeg ikke så mye på en gang. Jeg trenger ca 60 gram pr brygg, og med det får jeg ca 8 brygg. Det jeg har tenk å gjøre er å dele denne pakken på 500 gram i 8 porsjoner på ca 60 gram hver og ha dette i små "tupperware" beholdere som er lufttett, og legge disse i fryseren for senere å ta frem en på hver bryggedag.

Er dette en grei løsning eller er det en bedre måte å gjøre det på?

 

[Erlendso]

Hvorfor ikke heller kjøpe 6 stk 10-grams pakninger og gjenbruke gjæren?

 

[Mr.Baggins]

Fordi det er over dobbel pris på enkle forpakninger i forhold til en stor...   Og jeg skal brygge såpass tett at gjæringen ikke er ferdig før jeg trenger ny.

Men det var i grunn om måten å oppbevare gjæren på jeg lurte på om var grei... ;D

 

[T Jacobsen]

Hvorfor kan man ikke gjennbruke tørrgjær?

 

[Trond.A]

Hvorfor kan man ikke gjennbruke tørrgjær?

Det kan man, har gjort det mange ganger.  :skitbra:

 

[sand]

jeg skal brygge såpass tett at gjæringen ikke er ferdig før jeg trenger ny.

Men det var i grunn om måten å oppbevare gjæren på jeg lurte på om var grei... ;D

Skal du brygge så tett putter du bare tørrgjæren i en lufttett boks og setter den i kjøleskapet. Holder seg lenge i kjøleskap.
Ser ikke noe poeng i å lage seg ekstra arbeid

 

[Mr.Baggins]

Ok, takk for det.

Men for å spørre på en annen måte da. Dersom jeg har en halv pakke med tørrgjær som jeg ønske å oppbevare lenge (flere måneder). Hva er beste måten å gjøre det på?

 

[Erlendso]

Arrester meg om jeg tar feil, men tørrgjær KAN oppbevares i fryser har jeg hørt.

Men personlig ville jeg bare gjenbrukt gjæren; Hvis ikke gjæringen er ferdig ville jeg brukt "top-cropping" metoden. Inderøy Gårdsbryggeri er et flott eksempel på at man fint kan gjenbruke tørrgjær, noe jeg mener han forklarte da jeg var på omvisning for et par år siden. Tror det er stort sett Safale US05 han (gjen)bruker.

 

[Melkbua Brygg]

Kan man oppbevare safale us tørrgjær i fryser?

 

[RuLu]

Jeg har en kilo s04 i fryseren, fungerer bra den.

Sent fra min D6603 via Tapatalk

 

[Einar Halvorsen]

Er det noen grunn til at den bør oppbevares i fryseren og ikke i kjøleskap?

 

[RuLu]

Vet ikke, matvarer står seg bedre i frosset tilstand. Men som sagt, jeg kan jo ha tatt livet av mange gjærceller uten å vite det.

Sent fra min D6603 via Tapatalk

 

[Forvirret]

Hva med infeksjonsfaren når den skal oppbevares i ny emballasje?

 

[RuLu]

Har vakuumpakket dem, regner med at minus 20 er heftig for infeksjonskrypene, men det funker for meg. Bank i bordet

Sent fra min D6603 via Tapatalk

 

[Forvirret]

Flott det fungerer, ikke missforstå meg.
Har øl du har laget av gjær oppbevart på denne måten blitt mer enn et år gammelt?

 

[RuLu]

Har et halvt fat engelsk bitter igjen som ble brygget i april 2015. Den var vel bedre i jula, men ikke infisert. Kanskje litt "tammere" nå. Muligens har humlesmaken avtatt noe. Har nok ikke noe som er over 1 år.

Sent fra min D6603 via Tapatalk

 

[Bård Mathisen]

500 gram US-05 til kr 999 hos Ølbrygging. Regner med den har kort utløpsdato da f.eks Verdant koster 1849 for 500 gram.
Kan tørrgjær oppbevares i fryseren uten problem ?

 

[Espen Breivik]

500 gram US-05 til kr 999 hos Ølbrygging. Regner med den har kort utløpsdato da f.eks Verdant koster 1849 for 500 gram.
Kan tørrgjær oppbevares i fryseren uten problem ?

Har hatt en 500g-pakke W34/70 i fryseren i 1 år som jeg veier opp fra per batch, har ikke merket noe som jeg mener kan tilskrives usmak pga. dårlig lagring. Har ikke merket noe som kan tilskrives infeksjon.

 

[Finn Berger]

500 gram US-05 til kr 999 hos Ølbrygging. Regner med den har kort utløpsdato da f.eks Verdant koster 1849 for 500 gram.
Kan tørrgjær oppbevares i fryseren uten problem ?

Ut fra hva jeg har sett av råd, er det lenger holdbarhet i fryser enn i kjøleskap. Og jeg hadde ingen problemer med en pose New England fra Lallemand som hadde ligget i kjøleskapet mitt til over ett år over utløpsdatoen. Men den var altså uåpna.

Produsentenes råd vil være nokså konservative. 6 måneder i fryser for ei åpna pakke er vanlig. Jeg vil tru den holder vesentlig mye lenger. Men jeg ville vakumert mindre porsjoner, og putta dem i ei glasskrukke med tett lokk. Det skulle gi optimal beskyttelse mot fukt og luft.

 

[Bård Mathisen]

Svar fra Ølbrygging.

Den har best før dato november 2026. Frysing av gjær skal gå helt fint, men denne holder seg veldig fint i kjøleskapet også når den har så god dato.