Søkeresultater

I første omgang tror jeg ikke jeg hadde gjort noen justeringer i det hele tatt ... Kanskje lage en mikro-mesk i en gryte og måle pH underveis for sikkerhets skyld. Er jo veldig spennende å se hva slags preg eget brønnvann vil gi til ølet! Siden jeg jobber på Kjemisk institutt, kan jeg forhøre...

Hageland har Northern Brewer hunnplanter. Jeg har en sånn på balkongen og den vokser som et uvær!

Jaja, det var et artig forsøk. Men blir enda artigere om du får testet ut med maltet hirse, da hører vi gjerne hvordan det går. Ikke så mange som har erfaringer der, ville jeg tro, så verdifullt å dele!

Ikke noe problem å tilsette vann etter koking. Jeg har gjort det mange ganger. Du kan også tilsette etter hvert som du koker.

Du må røre godt, ta måling etter røring, og du må ha et godt kalibrert termometer som i tillegg er raskt. :-) Jeg har et glasstermometer som er veldig tregt, bruker 2-3 minutter på å stabilisere seg ved høye temperaturer. Jeg hater det. Har et nyanskaffet digitalt termometer med probe som bruker...

Jo, det er jo sant!

Det har irritert meg at det er vanskelig å finne ingredienslisten til PBW. Googler og finner til slutt at det i bunn og grunn er 70 % natriumperkarbonat (ingrediens i "oxyclean", miljøvennlig fosfatalternativ, "aktivt oksygen") og 30 % natriummetasilikat (en base som også mykgjør hardt vann)...

Interessant! Hva er OG/FG typisk på dine IPA, @HåvardF? US-05 gjærer ut en del mer enn WLP002, så jeg ville tro 63˚C ville gjort ølet knusktørt med S-05, evt at OG er høy. Kan det være "noe mer som skjer" med lave mesketemperaturer enn bare høyere andel av gjærtbart sukker? Kanskje 63˚C og 65˚C...

63˚C for WLP002 er litt vel lavt. Aner ikke hva begrunnelsen er for å meske så lavt i Foseid sin bok, men det er i hvertfall ikke WLP002 det gjæres med!

Personling ville jeg ikke brukt den starteren ... Liker ikke å risikere en hel dags arbeid.

BF-kalkulatoren tar *ikke* høyde for at sukker er 100 % gjærbart. Dermed treffer du lavere FG enn kalkulaturen oppgir.

Helt konkret: min erfaring med WLP002 er at den gjærer ut ca. 65 % om man mesker ved rundt 67 C. Eks: Startet med 1.052 på en batch, fikk 1.018 til slutt, som er i høyeste laget. Med 65 C på 2 andre batcher fikk jeg 80 % (1.050 til 1.010) begge gangene. Prosenttallene er selvsagt usikre, altfor...

WLP002 gjærer svakt ut. Mesk på 65 ˚C for IPA er min anbefaling.

Teorem 1 innen hjemmebrygging: "Du mangler alltid noe essensielt utstyr." Jeg tror ikke du vil bli fornøyd med Wilfaen. Mistenker at den heller ikke tåler 30 kg vekt særlig godt, og 2 kW er litt snaut. Jeg er veldig fornøyd med min Caso induksjonstopp på 3,5 kW fra Bryggselv. Den koster penger...

Jeg tror Fullers gjærer alle ølene sine omtrent på samme måte. Jeg har klonet Fullers London Pride med stort hell. Jeg gjæret ved å pitche på 17 C og så la den stige *naturlig* til rundt 20 C, så la den synke igjen, naturlig. Gjærprofilen ble kliss lik. Sitat: “It’s the same grist for each of...

Takk for dette. Det høres jo mer rimelig ut, og stemmer med hva kalkulatoren gir når jeg leker med tallene der. Er jo urimelig om 0-min skulle gi så mye isomerisering, egentlig. Får tro at bitterheten kan forklares med 20 % mer av 60-min-humla drar opp, og at ølet er litt tørrere.

Ja, disse tingene er jeg faktisk ekstremt nøye på. Er en tallnazi. OG var som planlagt også. Formulerte oppskriften i Brewer's Friend med de data jeg har for humlen.

Jeg har tenkt litt, og kommet frem til at bitterheten nok skyldes flere faktorer: - Ølet er litt tørrere. - 0-min bidrar med mer bitterhet, kanskje 5-10 % blir isomerisert. Kalkulatoren ignorerer dette. - Jeg ser fra loggen at jeg tilsatte 20 % mer bitterhumle, *fordi jeg synes nominell IBU så...

Jepp, satser på det! Ølet er ikke totalt mislykket selvsagt, de som skal drikke det på fest om en måned synes kanskje det er knall. Takker for innspill!

Tanken streifet meg, men jeg tror ikke det er tanniner, slett ikke druesteineffekten. Bitterheten er ganske "ren", men skarp, som i "ølet er litt tynt og dette smaker veldig bittert". Jeg forstår ikke helt hvordan jeg kan ha fått veldig mye tanniner: kjølebag og én partiskylling. Helt standard...