Birger Eriksen-dagen

[espux]

 

[Steinar Huneide]

I alle dager, hvilken gjær bruker du?

 

[Steinar Huneide]

Oppfører seg eksemplarisk her. 0.1 bar trykk i tanken.

 

[espux]

I alle dager, hvilken gjær bruker du?

Bruker WLP007. Starteren jeg laget var jo beregnet på høyere OG og 7 liter mer vørter, kanskje det er årsaken. Men det ser ut til at toppen allerede var nådd når jeg tok bildet.

 

[JAMBO picobryggeri]

Min første BE i 2019. 12 liter i 15 liter bøtte. Startet gjæringa på 18 grader.

 

[Steinar Huneide]

Min første BE i 2019. 12 liter i 15 liter bøtte. Startet gjæringa på 18 grader.

Been there, done that.. 45 liter med 1.115 i en 60 liter. Gjæret på 32 grader med kveik - gikk som det måtte gå det, heldigvis stod det på badet.

 

[Steinar Huneide]

Krausen omtrent lagt seg, og aktiviteten på vei ned, da rørte jeg ut 1 kg mørkt muscovado sukker i 300 gram vann, gav det et oppkok og tilsatte.

 

[msevland]

Birger Eriksen og senkingen av Blücher - Morten Svinndal

Podcast Episode · Alt var bedre før · 07/04/2025 · 54m

podcasts.apple.com

 

[Steinar Huneide]

SG 1.028.

Stukket om til gjæringsbøtte med akkurat nok plass, og tilsatt 1.5 kg demerara sukker, eikechips kokt et kvarter i nevnte sukker, og ec 1118.

 

[Miguel]

Det gleder å se en fin tradisjon blir opprettholdt av gode folk!

 

[Jens Erik Jacobsen]

Har lest boka. Oscarsborg Festninger har egen YouTube kanal. Den er verdt å se på. Det er Morten Svinndal som er programleder.

Boka og You Tube kanalen tar opp også mange myter om Birger Eriksen. De fleste av dem er ikke sanne.

 

[Steinar Huneide]

SG 1.045, ser ikke ut som at EC-1118 har fått etablert seg i bøtta. Rehydrerte denne.. Strødde en pakke til tørt i bøtta nå.

 

[Miguel]

For ille at førsteinnlegget i tråden sluttet å bli oppdatert med hvem som stod på sin post. Skal oppdatere det når jeg får tid.

 

[Steinar Huneide]

Det blei trøbbel her for første gang med EC1118. Har bare spist tre poeng SG på ti dager. Holder nå en gravity på 1.042 og utregnet ABV 14,4%. Pitchet først en rehydrert pose gjær - null tegn til aktivitet etter 4-5 dager, så da pitchet jeg tørt en pose til. Gjærstarter på HA-18 det neste å forsøke?

 

[Mc.]

Det blei trøbbel her for første gang med EC1118. Har bare spist tre poeng SG på ti dager. Holder nå en gravity på 1.042 og utregnet ABV 14,4%. Pitchet først en rehydrert pose gjær - null tegn til aktivitet etter 4-5 dager, så da pitchet jeg tørt en pose til. Gjærstarter på HA-18 det neste å forsøke?

Eller en saisonblend med brett fra the mad fermentist. Gode/dårlige erfaringer med den ;-).

 

[JAMBO picobryggeri]

Det blei trøbbel her for første gang med EC1118. Har bare spist tre poeng SG på ti dager. Holder nå en gravity på 1.042 og utregnet ABV 14,4%. Pitchet først en rehydrert pose gjær - null tegn til aktivitet etter 4-5 dager, så da pitchet jeg tørt en pose til. Gjærstarter på HA-18 det neste å forsøke?

Det er vel noen som har erfaring med at HA-18 er bedre. Har forsøkt begge, men erfaringsgrunnlaget mitt er for lite til at jeg vil gi noe konkret råd.
Vet ihvertfall at de (noen) måtte ty til HA-18 med Protagonisten for ett par år siden fordi EC1118 ikke holdt mål.

 

[Miguel]

Det blei trøbbel her for første gang med EC1118. Har bare spist tre poeng SG på ti dager. Holder nå en gravity på 1.042 og utregnet ABV 14,4%. Pitchet først en rehydrert pose gjær - null tegn til aktivitet etter 4-5 dager, så da pitchet jeg tørt en pose til. Gjærstarter på HA-18 det neste å forsøke?

Spiser 1118 lengre kjeder? Iom at det er vingjær..

Du kan jo evt, hvis du vil lengre ned, og i samme slengen miste så og si all kontroll, tilføre litt vørter som ikke har vært så høyt opp i temp at enzymene har blitt satt ut av spill..og så pitche litt til av ett eller annet litt etter.

 

[loebrygg]

Spiser 1118 lengre kjeder? Iom at det er vingjær..

Nei, omvendt iom det er vingjær trenger den bare spise enkle sukkerarter
men den har høy alkohol toleranse

 

[Miguel]

Nei, omvendt iom det er vingjær trenger den bare spise enkle sukkerarter
men den har høy alkohol toleranse

Ja det var det jeg mente.. siden du allerede har gjæret ned til 1.xxx, så er det bare lengre kjeder igjen.

Det jeg tenkte var at å pitche en gjær som bare spiser korte kjeder, på det tidspunktet, den finner lite den kan spise. Derav vørter/enzymtrikset, få noen aktive enzymer til å bryte ned de lange kjedene, som denne kan spise, men du mister kontroll over hvor langt den vil gå.

 

[Steinar Huneide]

Spiser 1118 lengre kjeder? Iom at det er vingjær..

Det er tilsatt en kilo muscovado og halvannen demerara etter hovedgjæringen. Samme prosess gikk brillefint sist gang.