Dårlig utvalg av engelsk krystallmalt

[Terjedd]

Sensorisk test med maltte osv er artig, men det store spørsmålet er jo om det gir utslag i ferdig øl. Hadde vært interessant å kjørt en "bryggesirkel" der samme oppskrift blir brygget med forskjellige krystallmalt og så møtes for smaking og sammenligning. Det blir åpenbart ikke helt presist om det er forskjellige bryggere, men burde kanskje gi en indikasjon allikevel? Kunne vært et artig arrangement.

Eg e me

 

[Finn Berger]

Sensorisk test med maltte osv er artig, men det store spørsmålet er jo om det gir utslag i ferdig øl. Hadde vært interessant å kjørt en "bryggesirkel" der samme oppskrift blir brygget med forskjellige krystallmalt og så møtes for smaking og sammenligning. Det blir åpenbart ikke helt presist om det er forskjellige bryggere, men burde kanskje gi en indikasjon allikevel? Kunne vært et artig arrangement.

God tanke, men trur det blir for usikkert. Vi snakker om små nyanser.

 

[cjohansen]

God tanke, men trur det blir for usikkert. Vi snakker om små nyanser.

Jepp. Jeg tror uansett en "bryggesirkel" kunne vært artig. Den opprinnelige ideen min var at alle som deltar brygger samme oppskrift og så kan vi møtes for å "smake hverandres prosess"

 

[loebrygg]

Tenker uansett å brygge Gamleguten med malt fra TF nå en gang før jul
(har ikke bestemt gjær ennå, men 002, 007 eller 013 tenker jeg)

 

[Terjedd]

I vår var vi tre bryggere som brygga det samme - en av oss lagde tre like sett og vi brygget hvert vårt. Resultatet ble morsomt. Definitivt ulikt, definitivt likt. Ble noen interessante duskusjoner om prosess. Ingen lagde det perfekte ølet, men jeg tror vi alle tre lærte noe som gjorde oss til bedre bryggere.

 

[Finn Berger]

Jepp. Jeg tror uansett en "bryggesirkel" kunne vært artig. Den opprinnelige ideen min var at alle som deltar brygger samme oppskrift og så kan vi møtes for å "smake hverandres prosess"

Det har absolutt noe for seg. Mener Brülosphy-folket har drevet med det der?

Norbrygg har jo nå "årstidsølet" som fast innslag i de kvartalsvise nyhetsbrevene, og så kommer det en artikkel her på forumet om den øltypen. Det går jo an å lage ei "typisk type-oppskrift" der som forslag til brygging for dem som er interessert i å ha med et øl som flere har brygga, på smakekvelder.

 

[cjohansen]

Det har absolutt noe for seg. Mener Brülosphy-folket har drevet med det der?

Norbrygg har jo nå "årstidsølet" som fast innslag i de kvartalsvise nyhetsbrevene, og så kommer det en artikkel her på forumet om den øltypen. Det går jo an å lage ei "typisk type-oppskrift" der som forslag til brygging for dem som er interessert i å ha med et øl som flere har brygga, på smakekvelder.

Ja, det er vel noe sånt de har gjort i "bru club". Jeg tenkte også på disse artiklene du skriver, det hadde vært et naturlig utgangspunkt. Kjempekult om de får en referanseoppskrift og tilhørende smakskveld!

 

[Kold Brygg]

Såvidt jeg har funnet ut er det 4 britiske malterier som leverer i Norge.

Simpsons, Thomas Fawcett, Crisp og Muntons. Jeg har samlet deres cara og crystal i en tabell slik at man får oversikt over hvem som har hva og hva som ligger nærmest.

	Min	Maks	EBC
Muntons Cara Malt 10			12
Simpsons CaraGlow	10	20	15
Crisp Cara Gold	13	18	16
Thomas Fawcett Pale Caramalt	12	20	16
Crisp Cara Malt	25	35	30
Muntons Cara Malt 30	22	43	33
Thomas Fawcett Caramalt	25	40	33
Simpsons Caramalt	30	42	36
Simpsons Premium English Caramalt	54	66	60
Thomas Fawcett Pale Crystal Malt	60	90	75
Simpsons Crystal Light	95	113	104
Muntons Crystal Malt 110			110
Crisp Extra Light Crystal	99	121	110
Thomas Fawcett Crystal Malt 1	120	140	130
Simpsons Crystal T50™	126	140	133
Muntons Crystal Malt 150			150
Thomas Fawcett Crystal Malt 2	150	175	163
Crisp Light Crystal	159	181	170
Simpsons Crystal Medium	167	190	179
Simpsons Heritage Crystal Malt	167	190	179
Simpsons Crystal Dark Medium	192	227	209
Muntons Crystal Malt 240			240
Simpsons Crystal Dark	250	285	268
Crisp Medium Crystal	247	291	269
Thomas Fawcett Dark Crystal Malt	250	300	275
Simpsons’ DRC®	280	320	300
Muntons Crystal Malt 400			400
Thomas Fawcett Red Crystal Malt/ Dark Crystal Malt 2	350	450	400
Crisp Dark Crystal Malt	418	478	448
Simpsons Crystal Extra Dark	450	500	475

I følge Brewfather er disse malteriene også engelske om noen skulle ha en voldsom trang til å importere selv.

Home - Bairds Malt

Bairds Malt produce malt for many of the world's leading distillers and brewers from our 5 UK malting plants.

www.bairds-malt.co.uk

Home - Pauls Malt

paulsmalt.co.uk

Prairie Malt | 50+ Years of High-Performing Malts from Saskatchewan

Malt from Biggar is better. Prairie Malt has been producing consistent, top-tier malts for brewers and distillers for over 50 years — from the heart of the Canadian prairies.

www.prairiemalt.com

Warminster Maltings | Brewers & Distillers Malts | Traditional Maltsers

Introduction | At Warminster Maltings we make traditional Floor Malt using Icknield Series Barley producing some of the finest brewing malts

www.warminster-malt.co.uk

 

[Kold Brygg]

Og nå har Strømmen Simpsons på lager.

 

[Steinar Huneide]

Og nå har Strømmen Simpsons på lager.

Finfin pris også. 35 kroner kiloen er ikke noe å si på.

 

[Finn Berger]

Og nå har Strømmen Simpsons på lager.

Da blir det tur dit i morra.

Tok ingen sjanser, og la om til vinterdekk - med pigger! - for et par dager sida. Her skal ikke en kuldegrad eller to stå mellom meg og ei skikkelig oppgradering av maltlageret!

 

[Terjedd]

Du tar fremdeles sjanser. Jeg var på Strømmen ens ærend i dag. Er du sikker på at det er noe igjen til deg i morgen nå da?

 

[Terjedd]

Det går nok bra. . Han nevnte forresten at de venter inn mer ferskgjær mandag - Imperial og supplement av WLP etter hva jeg forsto.

 

[Finn Berger]

Det går nok bra. . Han nevnte forresten at de venter inn mer ferskgjær mandag - Imperial og supplement av WLP etter hva jeg forsto.

Da blir det kanskje en A38, da. Imperials versjon av Wyeasts 1318, Boddington-gjæren.

Men hvordan pokker skal jeg få brygget alt det ølet jeg nå har gjær til?????

 

[Steinar Huneide]

Men hvordan pokker skal jeg få brygget alt det ølet jeg nå har gjær til?????

Brewtools.no
Send de en mail

 

[cjohansen]

Da har jeg vært en tur innom Strømmen for å få løst mine gass-manifold-problemer. Fikk veldig god hjelp, og plukka opp litt Simpsons-malt: Premium English Caramalt, Crystal Light og Heritage Crystal Malt. Må bli mer bitter snart da.

 

[Finn Berger]

Da har jeg vært en tur innom Strømmen for å få løst mine gass-manifold-problemer. Fikk veldig god hjelp, og plukka opp litt Simpsons-malt: Premium English Caramalt, Crystal Light og Heritage Crystal Malt. Må bli mer bitter snart da.

Da har vi ikke vært så langt unna å treffes. Fikk med de du har, og dessuten CaraGlow 15 EBC, Dark Crystal og Extra Dark Crystal 475 EBC. I tillegg Brown Malt 460 EBC (!!), som jeg nettopp brukte en solid slant av i en London Porter som skal smakes i kveld, og Golden Naked Oats 17 EBC. Den siste anbefales varmt; det er altså en slags lyst münchner-versjon av havremalt, og har en fabelaktig havrekjeks-smak.

Jeg hadde igjen noen små slanter av to-tre av disse krystamalta, og det var en veldig interessant opplevelse å smake de nye mot de gamle. De gamle var liksom blitt "matte" i smaken, mens de nye hadde noe friskt og intenst. Reine godteriet, rett og slett.

Jeg heiv en del gamle rester; det ville jo være galskap å ikke brygge med det ferskeste maltet når forskjellen var så tydelig. Så nå har jeg datomerka maltkannene, og så får jeg prøve å få brukt opp maltet inna rimelig tid. Hvis ikke skal jeg kjøre en brutal eldrepoltikk: Kan du ikke gjøre jobben ordentlig lenger, er det ut i skogen med deg!

Dette motiverer veldig til å brygge mer engelsk. Jeg har ei pakke WLP 002 i kjølskapet. , og så har jeg fin WLP 004 som jobber seg gjennom sitt tredje brygg nå. Kunne vært artig med en split batch der. Og så har jeg en bitter med wlp 013 som jeg lar stå på dunk så lenge som mulig for å kvitte seg med H2S. Trur ikke oppskrifta på den er så gal, så kanskje jeg skal kjøre den om igjen?

 

[cjohansen]

Da har vi ikke vært så langt unna å treffes. Fikk med de du har, og dessuten CaraGlow 15 EBC, Dark Crystal og Extra Dark Crystal 475 EBC. I tillegg Brown Malt 460 EBC (!!), som jeg nettopp brukte en solid slant av i en London Porter som skal smakes i kveld, og Golden Naked Oats 17 EBC. Den siste anbefales varmt; det er altså en slags lyst münchner-versjon av havremalt, og har en fabelaktig havrekjeks-smak.

Jeg hadde igjen noen små slanter av to-tre av disse krystamalta, og det var en veldig interessant opplevelse å smake de nye mot de gamle. De gamle var liksom blitt "matte" i smaken, mens de nye hadde noe friskt og intenst. Reine godteriet, rett og slett.

Jeg heiv en del gamle rester; det ville jo være galskap å ikke brygge med det ferskeste maltet når forskjellen var så tydelig. Så nå har jeg datomerka maltkannene, og så får jeg prøve å få brukt opp maltet inna rimelig tid. Hvis ikke skal jeg kjøre en brutal eldrepoltikk: Kan du ikke gjøre jobben ordentlig lenger, er det ut i skogen med deg!

Dette motiverer veldig til å brygge mer engelsk. Jeg har ei pakke WLP 002 i kjølskapet. , og så har jeg fin WLP 004 som jobber seg gjennom sitt tredje brygg nå. Kunne vært artig med en split batch der. Og så har jeg en bitter med wlp 013 som jeg lar stå på dunk så lenge som mulig for å kvitte seg med H2S. Trur ikke oppskrifta på den er så gal, så kanskje jeg skal kjøre den om igjen?

Interessant, og som fryktet. Jeg skal også hive en del eldre slanter nå. Jeg stilte litt dårlig forberedt, de hadde flere maltsorter enn jeg hadde sett for meg, så jeg tok noen raske valg på stående fot. Vegrer meg litt mot å kjøpe for mange forskjellige, siden jeg allerede har et rikholdig utvalg av malt i garasjen som jeg aldri bruker... Men skal helt klart få brygga litt med de tre typene jeg kjøpte snart. Men aller først; en blonde med WLP530 som jeg også plukka opp

 

[Finn Berger]

Interessant, og som fryktet. Jeg skal også hive en del eldre slanter nå. Jeg stilte litt dårlig forberedt, de hadde flere maltsorter enn jeg hadde sett for meg, så jeg tok noen raske valg på stående fot. Vegrer meg litt mot å kjøpe for mange forskjellige, siden jeg allerede har et rikholdig utvalg av malt i garasjen som jeg aldri bruker... Men skal helt klart få brygga litt med de tre typene jeg kjøpte snart. Men aller først; en blonde med WLP530 som jeg også plukka opp

Du har fått med de viktigste.

 

[Finn Berger]

Jeg heiv halvannen kilo maltrester - og det er vel ikke ei plate Firkløver en gang, regna i kroner og øre. Det trur jeg er ei god investering i ølkvalitet.