Eisbeer og karbonering

[Børre Aursnes]

Jeg lager min første Eisbock. Til nå er det blitt en nydelig duftende dobbelbock på drøyt 9%. Det nærmer seg tid for nedfrysing til 2-3 kuldegrader i ca 3 dager. Men vil gjæren overleve frysing? Det blir jo dessuten rimelig sterkt. Kanskje 12-14%. Vil vanlig lagergjær/bockgjær tåle det? Bør jeg kanskje tilsette noe annet som klarer å karbonere de edle flaskene?

 

[Miguel]

CBC-1 er en karboneringsgjær som bør gjøre jobben.

 

[Børre Aursnes]

For uinvidde: ølet fryses ned. Vannet fryser, men ikke alkoholen. Det frosne vannet fjæres og tilbake blir det et fyldig og sterkt øl.

 

[erikraude]

Bare sånn av akademisk interesse, er dette lov å gjøre sjøl?

 

[Miguel]

Bare sånn av akademisk interesse, er dette lov å gjøre sjøl?

Ja. @Einar Michelsen har hørt med advokat som har hørt med staten og det var greit. Det var noe sånt som at det gikk under prosess for et hjemmebrygget øl, eller noe sånt.

 

[erikraude]

Ja. @Einar Michelsen har hørt med advokat som har hørt med staten og det var greit. Det var noe sånt som at det gikk under prosess for et hjemmebrygget øl, eller noe sånt.

Kult! Da er jeg fortsatt lovlydig, ihvertfall i denne sammenheng.

 

[LarsUlv]

Kult! Da er jeg fortsatt lovlydig, ihvertfall i denne sammenheng.

Så lenge du holder deg under 21% er det greit lovmessig.

Sent via Tapatalk

 

[Einar Michelsen]

Bare sånn av akademisk interesse, er dette lov å gjøre sjøl?

Det står litt om Eisbock på hjemmesiden vår.

http://norbrygg.no/lovmessigheter-rundt-hjemmebrygging/


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

 

[erikraude]

Det står litt om Eisbock på hjemmesiden vår.

http://norbrygg.no/lovmessigheter-rundt-hjemmebrygging/


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

Takk, Einar. Jeg kan fortsatt ikke skjønne at det er lovlig, men hvis tilsynet godkjenner er vel det det viktigste fra et pragmatisk synspunkt.

 

[Einar Michelsen]

Takk, Einar. Jeg kan fortsatt ikke skjønne at det er lovlig, men hvis tilsynet godkjenner er vel det det viktigste fra et pragmatisk synspunkt.

Lovens formål når den kom var nok egentlig å forhindre hjemmebrenning. Grensen for brennevin er 22 %, og dette er vel hovedpoenget i svaret fra direktoratet.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

 

[Børre Aursnes]

Etter min ringe vurdering er lovverket helt klart. Paragraf 1 definerer brennevi etter alkoholstyrke, ikke fremdtillingsmetode.

https://lovdata.no/lov/1989-06-02-27/§1-3

Etter hva jeg har forstått er det anneeldes i f.eks. USA hvor fremstillingsmetoden er avgjørende og da blir eisbock destilation.

 

[erikraude]

Etter min ringe vurdering er lovverket helt klart. Paragraf1 definerer brennevi etter alkoholstyrke, ikke fremdtillingsmetode.

https://lovdata.no/lov/1989-06-02-27/§1-3

Etter hva jeg har forstått er det anneeldes i f.eks. USA hvor fremstillingsmetoden er avgjørende og da blir eisbock destilation.

Nåja, det er dette med "tilvirket alkohol", da.

Med brennevin forstås drikk som inneholder tilvirket alkohol ublandet eller i blanding med andre produkter.

Hvis vi skal stole på helsedirektoratet ang hva som er "tilvirket alkohol" kan jeg ikke skjønne annet enn at eisbier ihvertfall er i grenseland.

Som tilvirkning regnes enhver teknisk prosess for å øke alkoholinnholdet i en væske på annen måte enn ved gjæring.

.

 

[Børre Aursnes]

Trenger hjelp av kloke hoder: Min Eisbeer er tappet over til nytt kar etter nedfrysing. Dvs. litt gjenstår. Det renner saktere enn et godt destillasjonsapparat. Den smaker nydelig kraftig bock-smak, lidt søtt og tydelig, men ikke ubehagelig alkohol. Jeg målte FG til 1044. Det forundrer meg litt.

OG var 20 liter med 1100 og SG etter endt utgjæring 1032. Det ga ABV på 9,32. Etter nedfrysing og tapping av det som ikke er frosset over til ny tank har har jeg 10 liter med FG 1044. Hva gir det av ABV? Jeg har prøvde meg med en ekstrapolering og fikk 10,11, men jeg vet ikke om det stemmer. Virker litt lite med 10 liter vann fjernet. Noen som kan hjelpe?

(Det KAN virke som om ølet er så tykt at hydrometer ikke stemmer. Er det sannsynlig?)
PS: Jeg har ikke refraktometer, Da ville jeg brukt det.

 

[Jan Erik Johansen]

Trenger hjelp av kloke hoder: Min Eisbeer er tappet over til nytt kar etter nedfrysing. Dvs. litt gjenstår. Det renner saktere enn et godt destillasjonsapparat. Den smaker nydelig kraftig bock-smak, lidt søtt og tydelig, men ikke ubehagelig alkohol. Jeg målte FG til 1044. Det forundrer meg litt.

OG var 20 liter med 1100 og SG etter endt utgjæring 1032. Det ga ABV på 9,32. Etter nedfrysing og tapping av det som ikke er frosset over til ny tank har har jeg 10 liter med FG 1044. Hva gir det av ABV? Jeg har prøvde meg med en ekstrapolering og fikk 10,11, men jeg vet ikke om det stemmer. Virker litt lite med 10 liter vann fjernet. Noen som kan hjelpe?

(Det KAN virke som om ølet er så tykt at hydrometer ikke stemmer. Er det sannsynlig?)
PS: Jeg har ikke refraktometer, Da ville jeg brukt det.

Tja, enkel hoderegning gir vel 18.6%? Litt mere nerdete blir vel at du har i utgangspunktet 1.864 l ren sprit i dunken på 20 l, når du har tatt bort 10 l vann og sitter igjen med 10 l blandning av vann og fortsatt 1.864 l sprit bør prosenten lande på 18.64. Går som vin i tollen

 

[Børre Aursnes]

18.6%

Mja, jeg tenkte jo det jeg og egentlig kanskje, men kan jeg være sikker på at jeg har fått med meg all alkoholen? Isen som er igjen er jo litt slush-aktig. (men etter å ha svelget litt av det som kommer i heverten kan 18,6% godt stemme!)

 

[Jan Erik Johansen]

Mja, jeg tenkte jo det jeg og egentlig kanskje, men kan jeg være sikker på at jeg har fått med meg all alkoholen? Isen som er igjen er jo litt slush-aktig. (men etter å ha svelget litt av det som kommer i heverten kan 18,6% godt stemme!)

Smeltepunktet for etanol er -114 så du har nok ikke kastet spriten.

 

[Børre Aursnes]

Hvis vi skal stole på helsedirektoratet

Ser den. Men har Helsedirektoratetet lovgivende (forskriftsgivende) myndighet? Hvis det bare er en definisjon Helsedirektoratet synes burde gjelde, så spiller det jo ingen rolle. Er det en gjeldende forskift derimot...

 

[Børre Aursnes]

Slush-isen lot jeg stå til dagen derpå. Da den var tint smakte den faktisk som en god Bock uten kullsyre. Jeg må ned å låne meg et refraktometer for å se om jeg også har brygget meg en god kjøre-øl

 

[Børre Aursnes]

Da er den testet i refraktometer. Eisbock på 19,2% og kjøre-bock på 0%. Eisbocken har smaker godt, men med klar alkoholsmak også. Dog ikke fusel. Faktisk veldig god. Som en whiskey med mye vann. Dog ikek egnet for en som liker drikke øl. En flaske=en fest er jo litt dumt. Kjøre-bocken smaker godt maltfylde. Litt vannsmak, men ellers ok. Er dog usikker på holdbarheten med lite humle og intet alkohol.

 

[Ekornskurken]

Hvordan finner du ut 0 prosent med et refraktometer?