Eksperiment med havremalt

[Tor.]

Lite eksperimentbrygg i dag. 100% havremalt.
Tar utgangspunkt i denne artikkelen: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/j.2050-0416.2011.tb00487.x/pdf
Så da blir meskeskjema sånn:
45 grader 20 min
62 grader 20 min
72 grader 20 min
78 grader 10 min
Finner noe nøytral humle for ca 20 IBU, også blir det vel WLP013.

 

[loebrygg]

Håper du ikke brygger for stor batch

 

[bjartenataas]

Ikke dumt. Men hva ønsker du å komme frem til? Det kan se ut som det blir mindre skumfasthet pga fettinholdet, f.eks.


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Tor.]

Håper du ikke brygger for stor batch

2 kg malt, 10 liter. Kanskje litt mye, må trene mer på nedskalering.

 

[Tor.]

Ikke dumt. Men hva ønsker du å komme frem til? Det kan se ut som det blir mindre skumfasthet pga fettinholdet, f.eks.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Finne ut om det funker, hvordan det smaker, munnfølelse, skumfasthet... Lurer på om det passer som basismalt for lette øl. Kanskje det er noe for dem som ikke tåler synet av gluten? (Og dem som virkelig ikke tåler det). Og, tja, hva burde jeg finne ut ellers?

 

[Jørgen O]

Hva utvasket havremask smaker. Om det er noe tess til noe som helst. Eller om det bare blir tapetlim.

 

[Tor.]

Før kok:

Litt skeptisk til det her....

 

[Miguel]

Lettøl-havregrøt er sikkert en fin start på morgenen, kjør på

Tipper det vil skumme som et lite helvete idet du når koketemperatur?

 

[Tor.]

Lettøl-havregrøt er sikkert en fin start på morgenen, kjør på

Tipper det vil skumme som et lite helvete idet du når koketemperatur?

Jepp, kunne hatt minst tre postinger på bryggetabber så langt. Tror like gjerne jeg tar meg en havrefri øl før 10 gram EKG skal i gryta.

 

[Miguel]

Jepp, kunne hatt minst tre postinger på bryggetabber så langt. Tror like gjerne jeg tar meg en havrefri øl før 10 gram EKG skal i gryta.

Men hvordan er viskosteten på det der? Ryddet 45C-steget ditt opp nok til at det flyter noenlunde greit?

 

[Tor.]

Flyter fint. Henger igjen ca 2.8 liter væske i 2 kg malt( + en del risskall)

 

[Miguel]

Det var mye, alt ettersom hvor fort du har tømt mesken.

 

[Tor.]

Ganske raskt. BIAB. Gadd ikke holde grøtposen så lenge.

 

[Tor.]

OG havna faktisk på 1040:

Tjukk suppe. Mulig det lurer målingen.

 

[loebrygg]

hvordan smaker det, søtt?
har du sjekka konverteringa

 

[loebrygg]

Hvordan gikk det igår @Oberstbräu?

 

[Tor.]

Hvordan gikk det igår @Oberstbräu?

Ganske dårlig, tror jeg. Men vørteren har fått litt gjær likevel. Hadde vel vært en god dag for å starte med jodtest. Mulig at Naked oat malt er forskjellig konverteringsmessig fra det havremaltet som det var referet til i artikkelen. Har sendt en mail til produsenten...

 

[loebrygg]

Her står det at det er en krystalmalt
https://bsgcraftbrewing.com/sim-golden-naked-oats-25kg
og kan brukes opp til 10%

 

[Tor.]

Her står det at det er en krystalmalt
https://bsgcraftbrewing.com/sim-golden-naked-oats-25kg
og kan brukes opp til 10%

Den jeg brukte er lys. Tror ikke det er krystallmalt. Produsert av Crisp Malting Group.

 

[Miguel]

https://bsgcraftbrewing.com/Resources/CraftBrewing/PDFs/Product_Sheets/Crisp/crisp_NakedOatMalt.pdf

75% yield og whopping 17 grader Lintner diastatic power. Vanlig basemalt ligger rundt 250 omtrent. Virker som at du burde hatt noen enzymer i mesken.