Erstatning for Nugget humle?

[katla]

Eg skal bryggja Wit og manglar Nugget humle. 

Det skal vera 10g 14% alfasyre med koketid 60 min (15 iBU).  Er 10g Chinook 11% eit godt alternativ mon tru?  Eller skal eg gå opp i litt fleire gram?

 

[Odland]

Nugget

Grown:

US

Profile:

Heavy, spicy, herbal aroma; Strong bittering hop

Usage:

Strong bittering, some aroma uses

Example:

Sierra Nevada Porter & Bigfoot Ale, Anderson Valley ESB

AA Range:

12 - 14%

Substitute:

Galena, Chinook, Cluster

http://www.howtobrew.com/section1/chapter5-3.html
Så Chinook kan nok gå, om man skal tro John Palmer. Chinook i en Wit - jeg liker tanken. Bruker selv noen få gram chinook i min wit.

 

[Gahr]

Om du skal brygge en wit med såpass lite bitterhet (og jeg regner med Nugget-humlen skulle vært brukt til bitterhet), har det helt minimalt å si hvilken humle du bruker. Personlig ville jeg ha brukt East Kent Goldings, Fuggles, Hallertauer Mittelfrüh, Saaz eller Styrian Goldings i wit, men som sagt. Kjør på med det du måtte ha for hånden. Justér mengden i forhold til alfasyreinnholdet.