Et lite brygg, gjærstarter eller ikke?
- Trådstarter Rune_H
- Startdato
Eduard
Norbrygg-medlem
Hvis gjærpakken er noenlunde fersk, så der det akkurat med hveteøl ikke så nøye med en gjærstarter, vil jeg nok påstå. Gjæren til hveteøl får gjerne 'stresses' litt, og det er jo i utgangspunkt et lite brygg uansett. Men bare vent til Gahr svarer, han har litt andre idéer angående dette 
Gahr
Norbrygg-medlem
Eduard skrev:Hvis gjærpakken er noenlunde fersk, så der det akkurat med hveteøl ikke så nøye med en gjærstarter, vil jeg nok påstå. Gjæren til hveteøl får gjerne 'stresses' litt, og det er jo i utgangspunkt et lite brygg uansett. Men bare vent til Gahr svarer, han har litt andre idéer angående dette
Mohahahaha! Joda, jeg mener man bør bruke "rett" mengde gjær uansett øl. Smaken kan "justeres" mer nøyaktig med andre ting i prosessen. Bruk kalkulatoren til Jamil Zainasheff, om du vil være så nøyaktig som mulig. Den er enkel i bruk. Noen ganger virker det nok som om man må bruke sinnsyke mengder gjær, men med ferske varer, er det ikke så vanskelig. Jeg pleier å sikte på 0,75 x 1 mill. gjærceller per liter vørter per °P (til ales). Med magnetrører er det enkelt, men med fersk gjær er det slettes ikke vanskelig uten heller. I alle fall om ølene ikke skal være så forferdelig sterke. Med helt fersk gjær ville jeg ha laget en starter (uten magnetrører) på noe over en liter til en 15 liters batch om ølet hadde en OG på 1060.
Eduard
Norbrygg-medlem
Her finner du en oppskrift som skåret bra i NM for en stund siden: http://norbrygg.no/forum/index.php?topic=600.0
For å justere ned oppskriften til størrelsen på kjelen din så kan du minske andelen byggmalt litt mens du holder hvetemaltandelen lik.
For å justere ned oppskriften til størrelsen på kjelen din så kan du minske andelen byggmalt litt mens du holder hvetemaltandelen lik.
Similar threads
