For lang rehydrering av tørrgjær

[Arnljot]

Pga uforutsette problemer med å nå pitche temperatur på vørter ble S-189 liggende i sterilisert vann i over 6 timer, og ikke i 30 minutter. Temperaturen på vannet var stabilt hele tiden på 10°c.

Har gjæra mi dødd en grusom osmosedød?

Det ble pitchet kl 01:30, og i morges kl 08:30 var det ingen aktivitet i gjærlåsen. Gjæringstemperatur er 10°c

 

[Oddvar Demmo]

litt tidlig å forlange aktivitet i gjærlås som ikke er noe mål egentlig.
Tett gjæringsfat ? utrolig små lekkasjer vil hindre propping i gjærlåsen.

 

[Aleksander87]

Pga uforutsette problemer med å nå pitche temperatur på vørter ble S-189 liggende i sterilisert vann i over 6 timer, og ikke i 30 minutter. Temperaturen på vannet var stabilt hele tiden på 10°c.

Har gjæra mi dødd en grusom osmosedød?

Det ble pitchet kl 01:30, og i morges kl 08:30 var det ingen aktivitet i gjærlåsen. Gjæringstemperatur er 10°c

Det har bare gått syv timer, og atpåtil er det lager, så ingen grunn til å være bekymret over at gjærlåsen ikke er i full sving enda.

 

[[Daniel]]

Tror jeg har gjort noe av det samme sjøl, gjæren oppførte seg normalt. Mulig jeg var heldig.

 

[Holmentoppen]

Sliter med å finne igjen, men Fermentis har laget en oversikt over lagringstid av rehydrert tørrgjær. Eneste jeg husker, er at man kan oppbevare den i 18 timer om den nedkjøles til 4 C. Tok du den ned til 10 grader før pitching, lever nok kulturen i beste velgående, skal du se.

 

[Finn Berger]

Man skal ikke male fanden på veggen (med mindre man er en god maler), men 6 timer i svømmebassenget er ikke ideelt. Gjæren vekkes til live, og den er sulten. Men så får den ikke noe, og da begynner den å tære på lagrene sine. Jeg har lest at en time er grensa for hvor lenge det bør gå før du pitcher, men jeg aner ikke hvor galt det går når gjæren må gå de 5 ekstra timene uten foring. Jeg vil gjette på at du starter med en litt sliten gjær som trenger ekstra tid på å spise seg opp igjen. Så du skal nok ikke vente noen snarlig synlig aktivitet.

Antakelig vil det bety noe om du har gitt den godt med oksygen - som ellers ikke er så farlig med tørrgjær.

 

[Arnljot]

Man skal ikke male fanden på veggen (med mindre man er en god maler), men 6 timer i svømmebassenget er ikke ideelt. Gjæren vekkes til live, og den er sulten. Men så får den ikke noe, og da begynner den å tære på lagrene sine. Jeg har lest at en time er grensa for hvor lenge det bør gå før du pitcher, men jeg aner ikke hvor galt det går når gjæren må gå de 5 ekstra timene uten foring. Jeg vil gjette på at du starter med en litt sliten gjær som trenger ekstra tid på å spise seg opp igjen. Så du skal nok ikke vente noen snarlig synlig aktivitet.

Antakelig vil det bety noe om du har gitt den godt med oksygen - som ellers ikke er så farlig med tørrgjær.

Vørteren ble oksiginert i litt over ett minutt med oksigenflaske

 

[Finn Berger]

Vørteren ble oksiginert i litt over ett minutt med oksigenflaske

Det tror jeg gir deg god grunn til å være roligere.

 

[stigus]

Kan fort gå 48 timer uten bobling i gjærlåsen uten at det er krise på en lager. Se forøvrig heller etter krausen enn bobling, i tilfelle karet ikke er 100% tett.

 

[Arnljot]

Kan fort gå 48 timer uten bobling i gjærlåsen uten at det er krise på en lager. Se forøvrig heller etter krausen enn bobling, i tilfelle karet ikke er 100% tett.

Lettelse
I morges ploppet det friskt. 32 timer etter pitching