Første pils brygg spørsmål.

[Alexander Solheim]

Hei satte første pils på søndag for ei veke sida, OG: var 1046. Og målte den idag til 1010. Gjæra blei pitcha på 17c, kanskje for høgt men gjort er gjort den har stått heile tida på ca 12C. Det var ganske bra gjæring de første 3 dagene, men no er det sjelden det plupper i låsen. Skal eg la den stå i 21 dager som oppskrifta sei eller skal den få stå ei veke til, so flaske?

 

[Mc.]

Gjør ingenting om du lar den stå 3 uker. Det beste et å ta en måling til noen dager etter den siste. Hvis de er like så har gjæren spist opp det sukkeret det kan. I teorien ihvertfall. Uansett så skal gjæren få tid til å gjøre andre ting etter dette. Det er et hav av teorier om hvorfor og hvordan og hvor lenge om dette temaet.
Men det enkleste svaret er vel å la ølet stå i 3 uker om oppskriften sier det.

 

[Alexander Solheim]

Gjør ingenting om du lar den stå 3 uker. Det beste et å ta en måling til noen dager etter den siste. Hvis de er like så har gjæren spist opp det sukkeret det kan. I teorien ihvertfall. Uansett så skal gjæren få tid til å gjøre andre ting etter dette. Det er et hav av teorier om hvorfor og hvordan og hvor lenge om dette temaet.
Men det enkleste svaret er vel å la ølet stå i 3 uker om oppskriften sier det.

Takker for svar da lar jeg den stå

 

[hallgeirbakken]

Pitching på 17°C er ikke feil. Det som derimot er viktig er temperaturene i etterkant. Et vanlig forløp for deg hadde da deretter vært å senke tempen ned til anbefalt gjæringstemperatur for gjæret ditt; latt det stå noen dager slik før du hadde hevet det opp igjen til utgangspunktet for diacetyl "rest". Å la den stå på 12°C har nok gitt deg i overkant mye diacetyl, men det kan hende du ikke legger merke til det.

En motsatt måte er "Narziss"-metoden hvor man starter på 7°C og deretter følger et skjema for ulike temperaturer. Poenget her er å minimere produksjon av ester og andre uønskede komponenter i den fasen gjæret er mest aktivt. Vel verdt å teste ut neste runde.

Sent fra min SM-G935F via Tapatalk