Fresh wort kit creative

[mibill]

Hei. Har lyst å prøve fwk å være litt 'creative', men trenger litt tips og bekreftelse på at planene mine blir bra. Har lyst å lage en slags surøl versjon på smak, og har studert meg til at philly sour skal være bra. Fikk tips om å tilsette Voss kveik i tillegg, sammen med mangopure i sekundær gjæringa. Vil dette være en grei kombo eller er det bare tull?
Sukkeret/alkohol vil gå opp litt, så tenker å tilsette minst 1 liter vann (fwk estimerte verdier:
(20 liter er standard fremgangsmåte for Fresh Wort Kit)

15 liter (ikke tilsett vann): ABV 6,8%, OG 1.062, FG 1.010*, IBU 24, EBC 7
20 liter (tilsett 5 liter vann): ABV 5,3%, OG 1.047, FG 1.007*, IBU 20, EBC 6
25 liter (tilsett 10 liter vann): ABV 4,7%, OG 1.042, FG 1.006*, IBU 18, EBC 5

*ved bruk av Fermentis US-05 som gjær.

Jeg brygger i vanlig kar og har ikke fat. Karbonerer på flasker. Så kan ikke ha flaskebomber!

Hvor mye vann bør jeg tilsette for å få en drikkelig øl på 5-6%?

All tips mottas med stor takk

 

[Hallstein]

For å få noe på omtrent 5-6% ser det ut til at du bør tilsette 3-5 liter vann, da havner du et sted mellom 5,3 og 6%.
Philly sour gjærer ut omtrent like bra som US-05. Når du tilsetter mangopurè må du la ølet få stå en stund til for å gjære ut skikkelig.
Vet ikke helt om jeg ville tatt meg bryet med å tilsette vossakveiken i tillegg. Jeg ville vært redd for at den enten tar over (at ølet ikke blir surt nok), eller at philly sour gjæra tar over (og ikke gir ølet noe kveikpreg i det hele tatt)

Lykke til!

 

[Finn Berger]

For å få noe på omtrent 5-6% ser det ut til at du bør tilsette 3-5 liter vann, da havner du et sted mellom 5,3 og 6%.
Philly sour gjærer ut omtrent like bra som US-05. Når du tilsetter mangopurè må du la ølet få stå en stund til for å gjære ut skikkelig.
Vet ikke helt om jeg ville tatt meg bryet med å tilsette vossakveiken i tillegg. Jeg ville vært redd for at den enten tar over (at ølet ikke blir surt nok), eller at philly sour gjæra tar over (og ikke gir ølet noe kveikpreg i det hele tatt)

Lykke til!

Jeg ville ikke tilsette annen gjær, jeg heller - men kanskje mest av personlige grunner. Philly jobber på en litt spesiell måte; den syrner ølet først, og så begynner den å gå løs på sukkeret. Så hvis du skal tilsette kveiken, bør du i alle fall vente til syrningsbiten - den tar et par dager, om jeg ikke husker feil - er unnagjort.

 

[msevland]

Litt usikker på om kombinasjonen Philly Sour og Kveik blir bra....
Sur-Kveik ???

 

[Finn Berger]

Litt usikker på om kombinasjonen Philly Sour og Kveik blir bra....
Sur-Kveik ???

Elsker man kveik, så elsker man vel kveik, da.

Men for å være seriøs: Det er kanskje de tropiske aromaene noen kveiktyper sies å produsere, som lokker?

 

[Tor.]

Litt usikker på om kombinasjonen Philly Sour og Kveik blir bra....
Sur-Kveik ???

Surkveik er vel ikke nytt, noen av kveikene har bakterier i miksen. Men seff ikke labvariantene.

 

[Mc.]

Hva med IBU ?
Surøl og bitterhet er kanskje ikke en god kombinasjon?

 

[HenningPP]

Hva med IBU ?
Surøl og bitterhet er kanskje ikke en god kombinasjon?

Jeg synes det krasjer, men mange er uenige. Var veldig mye velhumlet amerikansk sour pale ale for noen år siden. Hver sin smak, sier nå jeg.