Gjærstarter
- Trådstarter Finn Berger
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Du har vel fått et par gode svar allerede
. Et lite problem det kan være greit å være oppmerksom på dersom du sparer en del av en starter, er at du antakelig har rista inn godt med oksygen i den før du pitcher. Det er ikke gunstig for holdbarheta. En grei strategi er å ta av den delen du skal spare før starteren har gått helt ferdig. Da kan du sette den rolig til side uten oksygentilgang så gjæren i den kan få optimale forhold for oppbygging av glykogenlagere.
Skal du spare hele starteren gjelder det samme, altså å la den stå i ro mens den tar ut de siste par poengene.
Forøvrig er spørsmålet nokså umulig å svare generelt på, som allerede påpekt. En grunn til det er at ulike gjærtyper har veldig ulik holdbarhet. Og jeg aner ikke hvilke som har god eller dårlig holdbarhet.
john petter
Fylkesstyre
Gjæren går etterhvert i dvale, da vil den trenge mer tid på å sette i gang enn gjær som nettopp er dyrket opp og er aktiv sulten.
Jeg dyrker alltid litt mer enn kalkulatorene beregner slik at selv en ukes tid bør gå bra. Kanskje blir det litt lenger lag-tid, men det skal være nok gjær igjen til hovedjobben.
Hygienen er viktig i all gjærbehandling.
john petter
Fylkesstyre
Jeg tar alltid av slanten jeg skal spare før gjæren er helt ferdig.Du har vel fått et par gode svar allerede
Et lite problem det kan være greit å være oppmerksom på dersom du sparer en del av en starter, er at du antakelig har rista inn godt med oksygen i den før du pitcher. Det er ikke gunstig for holdbarheta. En grei strategi er å ta av den delen du skal spare før starteren har gått helt ferdig. Da kan du sette den rolig til side uten oksygentilgang så gjæren i den kan få optimale forhold for oppbygging av glykogenlagere.
Skal du spare hele starteren gjelder det samme, altså å la den stå i ro mens den tar ut de siste par poengene.
Forøvrig er spørsmålet nokså umulig å svare generelt på, som allerede påpekt. En grunn til det er at ulike gjærtyper har veldig ulik holdbarhet. Og jeg aner ikke hvilke som har god eller dårlig holdbarhet.
Får sjekket om gjæringen er helt ferdig ved å skru opp lokket litt og høre om det sier piff. Når det ikke lenger skjer, går både labglass og kolbe i kjøleskapet.
Jeg lar som regel oppdyrket gjær bunnfelle før bruk og kaster ølet i kolben. Når vørten tappes etter nedkjøling og bunnfelling, tapper jeg først et par liter i kolben over gjæren. Kolben setter jeg på snurreren. Så fortsetter jeg tapping i gjæringskaret, oksygenerer og hiver gjæren oppi til slutt.
Tror jeg får vekket gjæren littegrann fortere slik, men det kan vel diskuteres.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Refraktometer kan brukes til å måle vørter. Når det kommer alkohol i væsken så blir ikke målingen rett. Du får målt med hydrometer. En starter på magnetrører er vanligvis ferdig på to døgn, kan og være ferdig på så kort tid som under 24 timer. Hvis du stanser røreren og ser etter turbiditet eller bobler i kolben så indikerer det at den ikke er gått ut. Hvis den bunnfeller og klarner så er den ferdig.
Hanen
Norbrygg-medlem
Morn
Fikk en pakke wlp830 i posten her om dagen som trolig har fått litt hard medfart på sin vei med postnord. Sendt på tirsdag og ankomst mandag. Ikke nok med det så var best før dato 06.10.2025.
Satt en 4,5l starter mandag kveld, et døgn senere var det null tegn til liv. I morges, nærmere 36 timer etter pitch er den i full gang. Syntes det var grådig lang lag time. Er det grunn til å være bekymret her?
Skal etter planen gi den nye 4,5l når den er ferdig. Er det noe jeg kan gjøre da for å forsikre meg om at alt er good?
Fikk en pakke wlp830 i posten her om dagen som trolig har fått litt hard medfart på sin vei med postnord. Sendt på tirsdag og ankomst mandag. Ikke nok med det så var best før dato 06.10.2025.
Satt en 4,5l starter mandag kveld, et døgn senere var det null tegn til liv. I morges, nærmere 36 timer etter pitch er den i full gang. Syntes det var grådig lang lag time. Er det grunn til å være bekymret her?
Skal etter planen gi den nye 4,5l når den er ferdig. Er det noe jeg kan gjøre da for å forsikre meg om at alt er good?
Finn Berger
Moderator
Nei, det virker normalt. Jeg vil alltid regne med litt lang lagtid når gjæren begynner å bli gammel. Så lenge du veit du har gode rutiner på reingjæring og desinfisering, ville jeg ikke være bekymra.
Tor.
Norbrygg-medlem
Effektivt nyord for rengjøring av beholder det skal gjær i.
Hanen
Norbrygg-medlem
Takk. Godt vasket kolbe før 40 minutt i ovnen på 150 grader bør være tilstrekkelig?
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Hvis man har litt trøbbel med å få kolbene flekkfrie og helt reine så er det eddik og natron, eller et produkt som dette her som gjelder. Funker supert på vinkarafler, erlenmeyerkolber og vannkarafler. Til brygging skal det da være plenty godt nok med så dusje på flatene med starsan etter vask.
Rensemiddel, universal espressomaskin - 900 g (fra Urnex)
På utkik etter Rensemiddel til universal espressomaskin? Søk, finn og kjøp her - det er lettvint og billig ✓ Profesjonell veiledning ✓ Enestående kundeservice
www.nettoparts.no
Finn Berger
Moderator
Ja. Jeg er litt skeptisk til tørrvarmebehandling av glass, men det er mulig disse kolbene av herda glass tåler det godt. Skikkelig vasking, og så en god omgang med Starsan -eller tilsvarende - bør holde. Vaskinga er kanskje det viktigste der.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Er det Pyrex glass er ikke det no problem. Laget for slik behandling
Hanen
Norbrygg-medlem
Litt i tidsklemma etter så lang lag time. Aktiviteten har avtatt veldig og det er såvidt jeg ser noen bobler når jeg skrur av magnetrøreren. Fin lys fargeendring på starteren også.
Går fint å sette kaldt i kveld før dekantering og nye 4,5 liter i morgen kveld? Eller bør den stå til i morgen tidlig?
Går fint å sette kaldt i kveld før dekantering og nye 4,5 liter i morgen kveld? Eller bør den stå til i morgen tidlig?
Finn Berger
Moderator
Det går nok. Mulig du mister noe vekst, da. men ... .
En test på om den er ferdig, er å la den stå 10 minutter, med godt tetta åpning. (Plasfilm og strikk.) Så rister du litt, og da merker du fort om det har skjedd noe.
Hanen
Norbrygg-medlem
Svært lite aktivitet etter rist. Øverste cm ble også helt klar så den skiller seg. Takk for innspill @Finn Berger
