Halv WLP007 til 20L ekstrakt-øl?

[Bjornendre]

Etter et meget mislykket all-grain forsøk, sitter jeg igjen med en halv WLP007. Jeg tenkte å prøve meg på ekstraktbrygging, og lurte derfor på om jeg bør kjøpe en helt ny WLP007, eller om jeg kan klare å få brukt en halv WLP007 til 20l ekstrakt-øl på en eller annen måte? Jeg regner med jeg må lage en starter av et slag, men jeg skjønner ikke helt den der utregningen for starteren... Noen som har noen gode ABC-svar?

 

[Nidveg]

Etter et meget mislykket all-grain forsøk, sitter jeg igjen med en halv WLP007. Jeg tenkte å prøve meg på ekstraktbrygging, og lurte derfor på om jeg bør kjøpe en helt ny WLP007, eller om jeg kan klare å få brukt en halv WLP007 til 20l ekstrakt-øl på en eller annen måte? Jeg regner med jeg må lage en starter av et slag, men jeg skjønner ikke helt den der utregningen for starteren... Noen som har noen gode ABC-svar?

Hvorfor har du en halv sylinder gjær? Og hvor lenge har den vært åpen?

 

[Gahr]

Kjøp ny.

 

[Bjornendre]

Den har vært åpen siden torsdag, altså 3 dager... Jeg ble inspirert av Brooklyn Brew Shop, og konkluderte med at også JEG skulle klare all grain-brygging. Prøvde meg på 5l, som etter det jeg forstår sannsynligvis blir 2,5l med farga drittvann... (totalbom på alt av oppmålinger...) Jeg brukte da halve gjæren, og har halve igjen. (JA, jeg prøvde å ta 1/4...)
Da tror jeg at jeg kjøper ny som Gahr her sier... Men er det noe gøy jeg kan gjøre med den halve gjæren jeg har? Jeg er supergira på å teste litt forskjellig, aller mest for å lære. Kan jeg lage en starter, for så å høste inn igjen gjæren, putte på syltetøy-glass og dermed ha en slurry?

Jeg er sunnmøring skjønner dere, så å KASTE er ikke noe alternativ...

 

[Gahr]

Jeg hadde heller bakt brød med den...

 

[Bjornendre]

Godt forslag, det skal jeg søren meg prøve... Får finne fram med brødbakemaskina i morgen.

 

[Runeska]

Gjerne rapporter om det fungerte bra. har noen rør med gjær jeg vurderer å kaste da de er gamle.

 

[Kittelsen]

Jeg har bakt en del brød med spendt malt etter brygging å brukt rester av ølgjær til heving. Det fungerer utmerket å smaken blir nydelig. Du må beregne en del lengre tid til heving så brødbakemaskin bør nok ikke nyttes.
Det du kan gjøre er å sette brødet på morgenen eller kvelden å slå opp brødene 8-10 timer senere. Det er en god praksis å la deigen heve i minimum 4 timer før den deles opp i emner. Disse bør hvile i 30-60 min før brødene slås opp å etterheves til dobbel størrelse. Normale brød på 6-700g bør stekes 15-20 min på 230grader før temp reduseres til 180-190 grader til de er ferdige 25-30 min. Når brødene er ferdig hevet snittes de å brødene settes i ovnen. Sleng inn 0,5dl vann å klask døra igjen. Da får du snadder sprø skorpe å blank overflate.