Hjelp til Amerikansk Amber

[Aasberg]

Skal brygge en Amerikansk amber med bra karamellpreg og fin humle smak og aroma. Noe i samme gate som 5am Saint fra BrewDog. Her er oppskrifta jeg har satt ihop. Ønsker tips fra dere med litt mer erfaringer enn meg.

American Amber

Statistics
Volume:30 liters
Boil Volume:37 liters
OG:1052
BG:1042
Alcohol:5.1 % by vol.
Colour:26 EBC (Deep amber / light copper)
Bitterness:33 IBU
BU/GU:0.63

Fermentables
Pale Malt 7EBC 4150g 69%
Wheat Malt 3EBC 600g 10%
Cara Blond 20EBC 350g 6%
Cara Crystal 120 EBC 350g 6%
Cara Rye Malt 175EBC 350g 6%
Amber Malt 60EBC 150g 3%
Pale Chocolate Malt 490EBC 50g 1%

Mash schedule: 67 grader i 60 min, 77 grader i 10 min. Kok i 90 min.

Hops
Chinook 13.75% 12g 90minutes
Cascade 7.2% 20g 15minutes
Citra 12.7% 20g 15minutes
Cascade 7.2% 30g 2minutes
Citra 12.7% 30g 2minutes

Tørrhumle dag 5:
15g Cascade
15g Citra

Tørrhumle dag 8:
15g Cascade
15g Citra

Fermentation
Yeast: Safale US-05
Fermented at 20 degrees C for 14 days.
Fermented at 20 degrees C for 14 days.
Lagered at 10 degrees C for 30 days.

 

[Aasberg]

Ingen tips til justeringer?

 

[Hallstein]

synes det ser ut som en knall oppskrift, jeg! Om noe, ville jeg justert vannet med 2g/10L med CaCO3 i mesken og 4g/10L CaSO4 i vannet.
Bidrar til at humla blir litt mer tydelig, spesielt CaSO4 hjelper med humla.

 

[Aasberg]

Flott, har ikke startet med vannjustering ennå, men skal plukke med meg CaCO3 og CaSO4 når jeg besøker Bakke Brygg.