Som du kjenner til, benyttet jeg CS3 i min Svart-Wit.
En del for å få den svart - og det kjennes på smaken
hva er din "go to" base når det kommer til IPA?
- Trådstarter Johnsson
- Startdato
En del for å få den svart - og det kjennes på smaken
Finn Berger
Moderator
Så hvorfor bruke det ideteheletatt
stammer det ikke bare tilbake til Black IPA perioden
Der kom du meg i forkjøpet. Skulle akkurat til å si at det ikke er noen god ide å legge til en farge som ikke svarer til smak. (Jeg liker hverken Black IPA eller Køstrizer noe særlig
.)
Brynsj
Norbrygg-medlem
Bare for å klargjøre, så stemmer det at Carafa II tilsvarer sjokolademalt, Carafa I-pale sjoko, Carafa III- roasted malt/svartmalt.
Sjekket det i dag da jeg brygget porter og hadde kun 130 gr sjokomalt, men 1 kg Carafa III. Ville blitt en stout om jeg hadde brukt C3
Min Svart-Wit var et koseptøl. Brukte CS3 kun for farge, men må innrømme at den gav et spennende smaksbidrag.Så hvorfor bruke det ideteheletatt
stammer det ikke bare tilbake til Black IPA perioden
Finn Berger
Moderator
Bare for å klargjøre, så stemmer det at Carafa II tilsvarer sjokolademalt, Carafa I-pale sjoko, Carafa III- roasted malt/svartmalt.
Sjekket det i dag da jeg brygget porter og hadde kun 130 gr sjokomalt, men 1 kg Carafa III. Ville blitt en stout om jeg hadde brukt C3
Jeg er litt usikker på hva som svarer til hva. Jeg tror carafa 2 svarer mer til det lyse sjokomaltet - eller ligger litt i mellom. Men dette er en usikker vitenskap
. Har du en kilde på dette?Brülosofene har sjølsagt testa dette, også: http://brulosophy.com/2017/08/07/ro...ial-ii-vs-chocolate-malt-exbeeriment-results/
Brynsj
Norbrygg-medlem
Jeg tar utgangspunkt i denne oversikten når jeg må bruke erstatninger: https://www.brew.is/files/malt.htmlJeg er litt usikker på hva som svarer til hva. Jeg tror carafa 2 svarer mer til det lyse sjokomaltet - eller ligger litt i mellom. Men dette er en usikker vitenskap
Det er nok litt variasjoner mellom ulike merker, men grei veileder i maltjungelen.
Finn Berger
Moderator
Jeg er litt skeptisk til den der. Den lar jo carafa og carafa special gå inn på samme plass, blant annet, og det tror jeg blir feil.
edit: Gikk gjennom skjemaet, og trekker skepsisen. Rimelig greit, med det forbeholdet som tas. Det var nok en gammel fordom. Men akkurat det med carafaene mener jeg er tvilsomt.
Sist redigert:
Hadde en Carafa Special 3 pose liggende lenge, var glad da jeg fikk brukt den opp men angrer nesten på det nå......
Hvis man er fin i formen og lett og ledig på bryggekvelden så er det jo ganske utrolig hvor godt øl man kan lage BARE med Pale malt når man har godsnakket med gjærslurryen i en uke eller to, samt at humlen spiller på lag og viser seg fra sin beste side. Men litt lys caramell malt, eller ikke bare litt men mer, går bra hvis man skal balansere malt smaken opp mot litt kraftigere humletilsetninger. Tenker nå jeg...
Hvis man er fin i formen og lett og ledig på bryggekvelden så er det jo ganske utrolig hvor godt øl man kan lage BARE med Pale malt når man har godsnakket med gjærslurryen i en uke eller to, samt at humlen spiller på lag og viser seg fra sin beste side. Men litt lys caramell malt, eller ikke bare litt men mer, går bra hvis man skal balansere malt smaken opp mot litt kraftigere humletilsetninger. Tenker nå jeg...
