Hvilken tørrgjær til White IPA

[TP Brewery]

Tenkte å snekre sammen en oppskrift til en hvit IPA (type Skoddehav).
Er det greit å gå for Safale US-05? Den er vel ganske nøytral..?

 

[Armas]

Oppskriften sier vel westmalle?
Vi brygget denne i går med wlp530. Det betyr at det skal være en del bidrag fra gjæren til smaken. Jeg ville gått for noe belgisk tørrgjær, uten at jeg hatt erfaring med noen av dem.


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Sotrajohnny]

Jeg har hatt god erfaring med Safbrew Abbaye så den kan jeg trygt anbefale.

 

[Bjørn O]

Har laget denne to ganger med Danstar Abbaye, funket det også

 

[Øldal]

Brygget denne i uka med Safale WB 06

 

[Forvirret]

Den må du gi tilbakemelding på @Øldal når den er ferdig.

 

[Erwibe]

Har brygget lignende med den belgiske til Mangrove Jack. Ble ålreit. Godt belgisk preg.

 

[Finn Berger]

Jeg ville brukt Belle Saison, som er veldig trygg og grei, og gir et godt "belgisk" preg. De andre der har jeg hørt/lest litt ymse om, uten at jeg skal si at de er dårlige; jeg har ingen erfaring med dem sjøl. Men B.S. vet jeg er enkel å ha med å gjøre. På den annen side; KInn bruker jo WYeast 3787 Trappist (= WLP530 Abbey Ale Yeast ), så B.S. er ikke det nærmeste du kommer. Men det blir ikke så langt unna, heller.

Safale s-05 er ikke brukbar. Du vil ikke ha et nøytralt preg her, du vil ha en tydelig esterkarakter fra gjæren.

 

[Mortenpip]

Oppskriften sier vel westmalle?
Vi brygget denne i går med wlp530. Det betyr at det skal være en del bidrag fra gjæren til smaken. Jeg ville gått for noe belgisk tørrgjær, uten at jeg hatt erfaring med noen av dem.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Hvor finner jeg oppskriften på denne??

 

[Finn Berger]

Skoddehav
50%Pilsner Malt; Weyermann - added during mash
45 % Pale Wheat Malt; Weyermann - added during mash
5 % Oat Malt; Thomas Fawcett - added during mash
0,7 gr/l Cascade (8,5%) - added during boil, boiled 30 m
0,7 gr/l CitraTM (10%) - added during boil, boiled 30 m
0,9 gr/ Cascade (8,5%) - added during boil, boiled 15 m
0,9 gr/l CitraTM (10%) - added during boil, boiled 15 m
0,9 gr/l Cascade (8,5%) - added during boil 0 min
0,9 gr/l CitraTM (10%) - added during boil 0 min
0,9 gr/l Cascade (8,5%) - added dry to secondary fermenter
0,9 gr/l CitraTM (10%) - added dry to secondary fermenter
WYeast 3787 Trappist (WLP530 Abbey Ale Yeast )
66 C meisking
90 min koking 88% effektivitet, 15,2 P/1.061 til 3,2 P/1.012, 50 IBU. Gjæring ved 20 grader C.

Vær obs på den høye effektiviteten her. 88% er vel hva Kinn får til. Det får vel de færreste av oss - og i alle fall bare gjennom kontinuerlig skylling.

 

[Mortenpip]

Skoddehav
50%Pilsner Malt; Weyermann - added during mash
45 % Pale Wheat Malt; Weyermann - added during mash
5 % Oat Malt; Thomas Fawcett - added during mash
0,7 gr/l Cascade (8,5%) - added during boil, boiled 30 m
0,7 gr/l CitraTM (10%) - added during boil, boiled 30 m
0,9 gr/ Cascade (8,5%) - added during boil, boiled 15 m
0,9 gr/l CitraTM (10%) - added during boil, boiled 15 m
0,9 gr/l Cascade (8,5%) - added during boil 0 min
0,9 gr/l CitraTM (10%) - added during boil 0 min
0,9 gr/l Cascade (8,5%) - added dry to secondary fermenter
0,9 gr/l CitraTM (10%) - added dry to secondary fermenter
WYeast 3787 Trappist (WLP530 Abbey Ale Yeast )
66 C meisking
90 min koking 88% effektivitet, 15,2 P/1.061 til 3,2 P/1.012, 50 IBU. Gjæring ved 20 grader C.

Vær obs på den høye effektiviteten her. 88% er vel hva Kinn får til. Det får vel de færreste av oss - og i alle fall bare gjennom kontinuerlig skylling.

Toppers!!!! Hva er OG og FG her???

 

[Forvirret]

Det står i oppskriften. Men bruker du Belle så bør du senke FG ned i kjelleren

 

[Armas]

Skoddehav
50%Pilsner Malt; Weyermann - added during mash
45 % Pale Wheat Malt; Weyermann - added during mash
5 % Oat Malt; Thomas Fawcett - added during mash
0,7 gr/l Cascade (8,5%) - added during boil, boiled 30 m
0,7 gr/l CitraTM (10%) - added during boil, boiled 30 m
0,9 gr/ Cascade (8,5%) - added during boil, boiled 15 m
0,9 gr/l CitraTM (10%) - added during boil, boiled 15 m
0,9 gr/l Cascade (8,5%) - added during boil 0 min
0,9 gr/l CitraTM (10%) - added during boil 0 min
0,9 gr/l Cascade (8,5%) - added dry to secondary fermenter
0,9 gr/l CitraTM (10%) - added dry to secondary fermenter
WYeast 3787 Trappist (WLP530 Abbey Ale Yeast )
66 C meisking
90 min koking 88% effektivitet, 15,2 P/1.061 til 3,2 P/1.012, 50 IBU. Gjæring ved 20 grader C.

Vær obs på den høye effektiviteten her. 88% er vel hva Kinn får til. Det får vel de færreste av oss - og i alle fall bare gjennom kontinuerlig skylling.

Dette er jo en prosentvis oppskrift, og den sier ingenting om mengder og derfor egentlig ikke noe om effektivitet. (Selv om kinns effektivitet er nevnt)
Og og fg står jo der. 61 og 12



Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Finn Berger]

Nederste linja - 1.061 og 1.012. Det gir sånn ca. 6,5% alkohol.

Prosentvis; ja, selvfølgelig. Sorry - tenkte ikke på det.

 

[Mortenpip]

Øya er det første man blir blind på!!!! Go helg a folkens!!!

 

[msevland]

... HELT off topic...
hyggelig å se deg Finn

 

[JEG]

Nederste linja - 1.061 og 1.012. Det gir sånn ca. 6,5% alkohol.

Prosentvis; ja, selvfølgelig. Sorry - tenkte ikke på det.

Har aldri brukt Belle Saison, men ut fra hva jeg har lest, vil den vil gjære lengre ned enn 1.012?

 

[Forvirret]

Ja du kan forvente det. Men det er jo mye som påvirker hvor god utgjæring du får.
Å løfte mesketemperaturen en grad eller to tror jeg ikke gjør så veldig mye.
Var det ikke @Miguel som kom med forslag om mesking på 72C?
Tipper det er høyt nok og vet ikke hvor alvorlig det var ment

 

[Finn Berger]

... HELT off topic...
hyggelig å se deg Finn

hehe - tenkte jeg burde gi alt pratet et ansikt.

Tilbake til topic: Den gjæren Kinn bruker, er litt mindre hissig enn Belle. WLP oppgir 75-80% utgjæring. Belle skal ha 77-83. Om en mesker litt høyere, skulle det funke - men OK, det blir et litt annet øl.

Å meske på 72 er drøyt, men det gir nok øl, det også. Skotsk ale ble visst mesket over 70 før i verden.

 

[Miguel]

Ja du kan forvente det. Men det er jo mye som påvirker hvor god utgjæring du får.
Å løfte mesketemperaturen en grad eller to tror jeg ikke gjør så veldig mye.
Var det ikke @Miguel som kom med forslag om mesking på 72C?
Tipper det er høyt nok og vet ikke hvor alvorlig det var ment

Det var bare et løst forslag. Jeg har aldri brukt gjæren før, men er nysgjerrig på den iom at så mange får latterlig utgjæring på den men samtidig så virker det ikke som om noen tør å dra en ekstrem vri for å få mindre utgjæring.

Forslaget med 72c er at av det jeg har lest så er tanken min at denne gjæren spiser mye mer komplekse sukkerarter enn en "standard" ale-gjær.