Jeg synes du skal prøve å brygge øl med bærene, jeg har ikke brygget med hyllebær men med tyttebær og krekling. Jeg brygget en hvete øl og tilsatte bærene i primær gjeringskaret hadde også i litt honning så dette kan kalles både øl og mjød osv. Dette "ølet" ble ganske sterkt og er først kommet til sin rett nå, et år etter brygging, men nå er det da også blitt meget godt.
Jeg tipper at bærene lett kan overskygge maltsmaken så tenk over mengde forholdene nøye. humle ville jeg vert forsiktig med og bare brukt for å balansere ølet. og det er lurt å fryse bærene og legg de til tining over natten før brygging da trekkes smak/farge/sukker lettere ut.
