Carlsberg
. Amerikanerne har fått det for seg at dansker stort sett driver og har det hyggelig, så "hygge" konnoterer "dansk" der i gården. Derav navnet.
Tenkte meg det. Men egenskapene virker ikke overbevisende, så kommer neppe til å teste den.Carlsberg
Den er ikke direkte fra Carlsberg, men "Carlsberg via XXX". Jeg husker ikke hvilket bryggeri det var, og har ikke klart å google det fram akkurat nå.
Står en pose i kjøleskapet nå. Og den bør jo brukes fort, mens temperaturen er lav i kjeller'n.
Stussa litt over det du sier her. Har du info utover det som Imperial oppgir? "A northern European lager yeast famously used in Pilsner style beers that complement significant hop additions. Clean and crisp with a very light sulfur profile." Temperaturkrav og utgjøring er det jo ikke noe spesielt med; de er identiske med Imperials versjon av w-34/70 (L13 Global). Det eneste negatve jeg kan se, er lav flokkulering. Men det betyr vel bare at den trenger mer tid på å klarne, og om det sjølsagt ikke er ønskelig, så krever det jo bare at vi er litt mer tålmodige.
Jeg mener jeg har brukt white labs sin Danish lager en gang og vært veldig fornøyd med resultatet. Hvis denne kan gi samme resultat er det all mulig grunn til å prøve.
Hvis den er lik WLP850 er den god, men ikke spektakulær, etter mitt syn. Har brukt den noen ganger – og synes den har gitt litt lav utgjæring. Kan ikke huske at den skulle flokkulere spesielt dårlig. Fikk en smak av den originale Carlsberg-gjæren i går. Dyrket opp fra noe eldgammelt bunnfall de fant for noen år siden. Dette var et litt merkelig øl med en kraftig, men ikke helt heldig preg av spesialmalt. Klarte ikke å plassere smaken – men fargen var fin.
Jeg synes det ølet er veldig godt - jeg liker den litt spesielle smaken. Historien om hvordan de gjenfant gjæren og rekonstruerte ølet er jo fascinerende: https://www.carlsberg.com/en/our-beer/1883/
.. De har gjort et exbeeriment med gjæring av en helles export (festbier) på 13 og 19 grader. Konklusjonen var at det ikke var noen forskjell - men den som blei gjæra på 19, endte med en FG 0,003 lavere enn den på 13. Det i seg sjøl er jo litt interessant.
. Nå var den helt der jeg hadde håpa. Crisp.
Nja, vet ikke om jeg ville satset en stor batch på den antagelsen. De tester jo ølene sine ganske ferske – og har bommet tidligere. Den skal vel være temmelig identisk med WLP850 – og Imperial sier at den skal gjæres mellom 8 og 13 grader.
Når har de bomma tidligere med de de eksperimentene der? Jeg spør fordi jeg ikke veit, altså; det er ikke en påstand om at de ikke har bomma.
Ikke skuddsikre studier, men jeg etterprøvde et par av av disse varmgjæringstestene deres for endel år siden, og de ølene ble (etter en tids lagring) de reneste etylen acetat bombene. (Men etter tre uker var de slett ikke verst.)
No disrespect intended - men de folka der har jo brygga en god del sånne batcher, og med mindre de alltid drikker opp ølet sitt veldig fort, så burde de vel ha oppdaga dette. Det er jo ikke ei innvending som ingen andre har kommet med, heller. Så jeg kjøper ikke at forsøket ditt forteller den endelige sannheten om dette
. Jeg skulle i alle fall gjerne visst hva forklaringa kan være på at det utvikles etylacetat i disse ølene. Det er vel ellers en feil som viser seg ganske fort?. Men kanskje skulle jeg sette et lite brygg i vitenskapens interesse?
Nå har jeg kjørt 6 brygg med denne - og det 7. står til gjæring. Den har vært veldig stabil på 79% utgjæring, og den er veldig grei å jobbe med. Flokkuleringa er ikke noe problem. Jeg har likt det ølet den har laga.
.)
