Kinn Dampen

[Stein Norem Wisted]

Smakte nettopp denne og den falt i smak. Er det noen som har oppskriften på den ? Jeg har funnet ut at Steam beer vel skal ha ca. 90% pale malt og 10% crystal, kun Northern Brewer humle til ca. IBU 30, men hvilken gjær bruker Kinn ? San Francisco lager eller London ale, og hvilken gjæringstemperatur ?

---
Sendte en mail til Espen Lothe på Kinn, og fikk oppskriften :

OG 11,6 P
FG 3 P
4,7% alkohol
32 IBU

95% Maris Otter Pale Ale Malt
5% Crystal 150 EBC

Mesking ved 66 grader C

90 min koking
Bitterhumle: Northern Brewer
1,25 g/l Northern Brewer ved kokeslutt og trekke 15 min

Wyeast 1318 London Ale III ved 18 grader C

Denne skal prøves.

 

[robertlovik]

Hei.

Har noen brygget denne? Og hvordan ble den i forhold til orginalen?

 

[Odland]

De har forøvrig prøvd enda lavere gjæring på denne for å få den enda cleanere. 16 grader

 

[hanskr]

Smakte nettopp denne og den falt i smak. Er det noen som har oppskriften på den ? Jeg har funnet ut at Steam beer vel skal ha ca. 90% pale malt og 10% crystal, kun Northern Brewer humle til ca. IBU 30, men hvilken gjær bruker Kinn ? San Francisco lager eller London ale, og hvilken gjæringstemperatur ?

---
Sendte en mail til Espen Lothe på Kinn, og fikk oppskriften :

OG 11,6 P
FG 3 P
4,7% alkohol
32 IBU

95% Maris Otter Pale Ale Malt
5% Crystal 150 EBC

Mesking ved 66 ºC

90 min koking
Bitterhumle: Northern Brewer
1,25 g/l Northern Brewer ved kokeslutt og trekke 15 min

Wyeast 1318 London Ale III ved 18 ºC

Denne skal prøves.

Denne oppskriften har jeg også fått tidligere.

MEN: I boka "Ølbrygging - fra hånd til munn", så er Espen sitert på "Dersom du har valgt deg ut to gjærtyper, kan du også blande disse, som for eksempel i vår Dampen, der vi har tilsatt like mengder av engelsk og belgisk gjær"

Noen som har prøvd denne miksen? Eller vet hvilken belgisk gjær Kinn bruker?



HansKR

 

[Gahr]

De bruker Wyeast 3787.

 

[Camibjo]

Det er kanskje et dumt spørsmål, men hvordan vet jeg hvor mange kg malt jeg skal ha av hver type?
Jeg brygger 25 liter, og bruker Grainfather.

 

[kortulf]

Det avhenger av effektiviteten på bryggeoppsettet ditt. Det kan du sette opp i BeerSmith eller gratisalternativet BeerCalc. Hvis du ikke vet effektiviteten din kan du f eks gå utifra at du har 70 eller 75% og se hvordan du kommer ut og justere dette ved neste brygg.
Du kan også måle SG etter endt mesking og evt tilsette spraymalt i kok hvis du kommer ut for lavt, eller evt skylle mer hvis du kommer ut for høyt .

Og i oppskriften fra trådstarter er OG målt i Plato, ikke Specific Gravity som hvertfall jeg er vant med. Konverteringstabell finnes f eks her: http://www.brewersfriend.com/plato-to-sg-conversion-chart/

 

[Camibjo]

Flott, takk for svar.
Jeg kom frem til 4 kg Maris Otter og 200 g crystal. Jeg har også laget en starter med begge type gjær i en å samme starter. Altså 1318 london ale og 3787. Blir spennende.

 

[Stian Andreassen]

Har satt denne med Wyeast 1318. Min første batch med ferskgjær. Undrer litt på om jeg har normal krausen på denne? Har ingen erfaring med ferskgjær og/eller 1318. Krausen er myk, lys og kremete, og har ligget på toppen i 5 dager nå. Er dét normal MO for denne gjæren? Med tørrgjær, og slurry fra tørrgjær, er jeg vant til en mer «stiv» krausen, som oppløses etter 2–3 dager.

EDIT: Gjærer på litt høyere temp enn 18 grader (ca 22) da jeg p.t. ikke har mulighet for tempkontroll.

 

[Miguel]

Ikke tenk så mye på det. Idet en tørrgjær blir pitchet blir den plutselig flytende. Mål hvis du er usikker på noe.

 

[Ottmos]

Stian: 1318 er en toppgjær, så det du ser er nok normalt.

Angående oppskriften stemmer ikke dens om er gitt i første post her med det som står oppgitt på Kinn sine hjemmesider:

Malt: Pilsner malt og karamellmalt
Humle: Hallertau Northern Brewer og Cascade
Gjær: Wyeast 2278 Czech Pils

http://kinn.no/product/bresjnev-beer/

En lagergjær er vel kanskje mer typeriktig for steambeer? God øl er det ihvertfall!

 

[Stein Norem Wisted]

Jeg har sett det, verken humlen eller gjæren stemmer, men det var den jeg fikk av Espen Lothe i 2013, så enten har de endret den siden da, eller så skrev han feil til meg.