Noen som har kombucha scoby kultur som vil dele? Tenker å teste ut noen oppskrifter fra Mary Izetts fantastiske bok "Speed Brewing". Jeg bor på Lillehammer, men reiser innover til Oslo i ny og ne.
Kombucha scoby kultur?
- Trådstarter hallgeirbakken
- Startdato
Facebookgruppen Melkesyregjæring (https://www.facebook.com/groups/192177464184255/) kan hjelpe deg med dette. Gruppen er jevnt over temmelig skrullete (full av antivaxere og hippier) men er en OK kilde til slikt. Ikke tro på at du leser der. 
Stig Aa.
Norbrygg-medlem
HA HA. Har lest en del om fermentering på FB og nett og ja, hele den diskursen er kuppa av skrullete antivaksere og hippier. Synd.Facebookgruppen Melkesyregjæring (https://www.facebook.com/groups/192177464184255/) kan hjelpe deg med dette. Gruppen er jevnt over temmelig skrullete (full av antivaxere og hippier) men er en OK kilde til slikt. Ikke tro på at du leser der.
F.eks. er de alle hellig overbevist om at pellicle/biofilm er en egen type gjær "Kham gjær". At dette kan oppstå på mange forskjellige gjær og bakterier blir ignorert. I tillegg er de også jevnt over overbevist om at ingenting farlig kan skje med dem så lenge det er naturlig. Alt som er naturlig er sunt. Så de ørner rundt i skogen og plukker alt mulig rart og lar det gjære og så forer de ungene sine med det (!). Risiko for ecoli, bottolisme og annet blir jevnt over ignorert. Himalyasalt er supert (veldig høye konsentrasjoner av fluor er "naturlig") fordi det er uraffinert. Og gjæren får fnatt hvis den kommer i kontakt med plastikk. De dundrer på med sinnsykt høye doser salt og er bekymret for at saltet er tilsatt antiklumpemiddel (enkelte hjemmebryggere har også slike tendenser, bekymret for plastikk-lekkasjer men ignorerer etanolet).
Flere der inne anbefaler gjæret mat til behandling av kreft og andre alvorlige sykdommer. Og jo mer eddiksyre jo bedre (blæh!).
Mulig jeg spisser det litt nå.
Flere der inne anbefaler gjæret mat til behandling av kreft og andre alvorlige sykdommer. Og jo mer eddiksyre jo bedre (blæh!).
Mulig jeg spisser det litt nå.
The mad fermentonist har skrevet litt om kombucha i øl. En ting han presiserer er å begrense oksygentilførselen da dette veldig fort blir eddik.
