Kurs i gjærfrysing

[Knut Halvorsen]

Bli med på praktisk-teoretisk kurs i hvordan man etablerer en gjærbank i egen fryser. Ingen forkunnskaper eller erfaring nødvendig. For alle bryggere som ønsker bedre tilgang på gjær i egen brygg-hverdag. Billigere blir det også!

Kurset går i Drammensveien 43 ("klubblokalet") mandag 13. april kl. 18.00. Finn Berger og Dagfinn Rosnes står for kurset. Det de to ikke vet om gjær........
Begrenset med plasser - første til mølla! Påmelding i Hoopla

Dette kurset er primært for Oslo-Akershus-medlemmer, men vi åpner for Norbryggmedlemmer fra andre fylkeslag 6. april.

Vel møtt!

 

[rosnes]

Det de to ikke vet om gjær........

I et videnskabelig perspektiv er jo det strengt tatt fryktelig mye....

Men gjær er et veldig spendende område, og det er gledelig å få lov til å kaste lys over noe som fra tidligere sonderinger ser ut til å være et behov eller ønske hos mange.

Jeg har en nokså klar oppfatning av hva vi skal gjennomgå, men setter pris på indspill og spørsmål, så skal jeg prøve å flette det ind så langt tidsskjemaet tillader.

Det viktigste jeg vil understreke indledningsvis, er at det ikke skal være skummelt å melde seg på dette. Er du nysgjerrig på gjærfrysing, har du all kundskaben du trenger for å melde deg på. Ingen spørsmål er for dumme - og stiller du et spørsmål som du tenker er dumt, så er det ti andre med samme spørsmål som blir lettet når du fremmer det, fordi de heller ikke våget å spørre.
Som Dame Kiri Te Kanawa sa da hun holdt masterclass på operahøgskolen her i Oslo for mange år siden: "Det er så utrolig mye jeg aldrig fikk vite da jeg var yngre, fordi jeg ikke våget å spørre sånne som meg...." Jeg tviler forøvrig på at hun brygger øl (hendes hjemland, New Zealand, er forøvrig ett av svært få land der hjemmebrending er lovlig), men gjærfrysing er uansett spendende.

Jeg ser med glede frem til kurset, og håber det kommer til å bli fruktbart. Send spørsmål og ønsker. Om ønskelig på privat melding. Jeg skal svare efter bedste evne.

 

[msevland]

Selvfølgelig påmldt

 

[Skjelstad]

Fint om noen prikker meg på skuldra 6.april...

 

[rosnes]

Det er fortsatt noen ledige pladser igjen på kurset!

Gjærfrysing er slett ikke vanskelig, og gjør bryggeøkonomien bedre. Jeg har brukt lidt tid på å pønske ut hvordan dette skal presenteres for en gruppe uten specifikke forkundskaber, og tror vi skal få en fin gjennomgang der målet er å sette folk i stand til å forstå fryseprocessen, risikomomenter knyttet til hvordan gjæren behandles, og å designe en protokoll som passer til nettopp ditt bryggeri.

Artikkelen som ligger på forsiden er lidt kategorisk. Når vi møtes, kommer vi til å gå gjennom en del variabler som vil hjelpe den enkelte brygger til å vurdere hvordan processen bedst kan gjennomføres tilpasset dine behov og ressurser. Jeg har til hensikt å redusere en lidt komplisert biologisk virkelighet ned til noen ganske enkle principper som alle kan forstå uten noen bestemte forkundskaber. Både helt ferske bryggere og de med solid erfaring kan få glede og nytte av dette.

Alle som har en fryser kan mestre gjærfrysing. Jeg håber vi blir fulltegnet.

 

[Mc.]

Skulle gjerne kunnet delta, men bor for langt unna til at er aktuelt.
Jeg kunne tenkt meg at det var mulig å følge kurset via Teams.
Kanskje en gang senere ?

 

[rosnes]

Skulle gjerne kunnet delta, men bor for langt unna til at er aktuelt.
Jeg kunne tenkt meg at det var mulig å følge kurset via Teams.
Kanskje en gang senere ?

Det er ikke utenkelig at det kommer en onlinevariant efter hvert - hvis dette er vellykket.
Det er artig å snakke om gjær. Jeg stiller gjerne opp.

Forøvrig er det bare å bruke trådene her. Kanskje dukker det opp nye problemstillinger og diskusjoner efter kurset?
Det er mange mulige måter å gjøre dette på. Om vi blir tilstrekkelig mange, kan vi kanskje på sikt forsøke å gjøre en systematisk undersøkelse av hvilke(n) metode(r) som gir det bedste resultatet ved frysing i en vanlig husholdning. Det tror jeg adrig har vært gjort.