Lagring: temperatur og tid

[hkroed]

Hei!
Etterhvert som vi brygger forskjellige typer øl, så dukker det samme spørsmålet opp. Hvor lenge skal det lagres, og i hvilken temperatur.
Så hvor lenge og i hvilken temperatur lagrer dere de forskjellige typene i?

Vi har følgende stående nå som vi lurer på
Pils
Amber Ale
Wit

Takk

 

[Jørn Hammerud]

Så kaldt som mulig uten at det fryser, er vel det raske svaret. Jeg bruker en kjellerbod som muligens holder 14-16 grader. Burde sikkert vært rundt 12 grader, uten at jeg tror forskjellen er merkbar stor.
En pils vil ha godt av å stå i noen uker før du drikker det, de to andre kan vel drikkes asap etter karbonering.

 

[hkroed]

Men er det ikke noe i det å karbonere litt varmere første uka, for å få i gang gjæren igjen?

 

[Jørn Hammerud]

Jo, det er det. Men du spurte om lagring
Karbonering skjer i romtemp eller varmere, i 10-14 dager. Deretter lagres det. Og drikkes. Kan ikke bli feil, det.

 

[hkroed]

Jo, det er det. Men du spurte om lagring
Karbonering skjer i romtemp eller varmere, i 10-14 dager. Deretter lagres det. Og drikkes. Kan ikke bli feil, det.

Haha, sant nok. Går litt rundt her en fredags efta :-D
Men takk for svar

 

[Jørn Hammerud]

Hehe.. fort gjort! Bare hyggelig.

 

[Stig Aa.]

Mange øl blir jo bedre etter noen ukers lagring - den utvikler seg. Veldig lav temperatur vil "forsinke" utviklingen, vil jeg tro. Så det er jo litt avhengig av øltype, og når man ønsker at den skal være "ferdigmodnet". Hvis jeg måtte velge et snitt, ville jeg sagt 10 grader.

 

[Fred Brenno]

Har akkurat laget en pils, som ikke er helt ferdig karbonert, men jeg greide ikke la være å åpne en, før den var ferdig karbonert, og før den er lagret i det heletatt. Den smakte veldig godt, selv uten noe særlig kullsyre, men . . .den luktet ikke veldig godt . .litt "limaktig" .. Hva slags lukt kan dette være? Vet at det er 10-12 dager til jeg anser den for å være ferdig karbonert, og før noe som helst lagring, men hva kan lukten være ?

 

[Håvard Skjevling]

Det er ikke bare svovel du kjenner da?
Eller gjær?
Eventuelt fusel, men jeg regner med du ville kjent igjen fusel

 

[Miguel]

Acetaldehyde? Egentlig mer eple/pære men.

 

[Fred Brenno]

Det er litt svovelaktig. Når jeg lot glasset stå litt, og luftet litt ble "eimen" nesten helt borte. . ? Det blir vel sikkert borte når jeg "lagerer lageren" .. ?

 

[Miguel]

Edit feil.