Mesking

[SveinB]

Jeg brygger med min BM20, og trives godt med den. Jeg bruker et 3 stegs meskeprogram som jeg etterhvert har funnet frem til, og som ikke svikter - bruker det samme meskeprogrammet alltid. Men i mange oppskrifter oppgis det andre program, gjerne bare ett steg - av og til ett steg pluss et kort utmesk. Jeg lurer på hvor mye dette betyr for den aktuelle øltypen som brygges - det viktig, eller er det kanskje et utslag av at oppskriftsmakeren ikke har tilgang på et programmerbart bryggeri?
Har noen tanker om dette?

 

[Finn Berger]

Noen steg er begrunnet i bruken av råstoffer, eller i ønsket om en bestemt virkning. Jeg ville ikke kjørt på ett skjema til alt øl. Stegene er virkemidler som må tilpasses det du ønsker å oppnå i hvert enkelt tilfelle.

Når det er sagt: I de aller fleste tilfeller lager du et svært godt øl med ett enkelt steg.