Min porter og beskrivelse av smaken- innspill ønskes

[DenNøgneRøv]

Oppskrift: 22 liter

3400 gram ekstrakt base malt
500 gram muscavado sukker
300 gram sjokolade malt
100 gram black patent
100 gram special roast
100 gram cara amber

40 gram williamette @ 60 min
24 gram williamette @ 30 min

Gjær: Slurry US 05

OG: 1,06
FG: 1,011
IBU: 39
Apparent att: 81%

+ gjærnæring og whirfloc@ 15 min.


Min beskrivelse:

Lukt:hint av kaffe og sjokolade, anelse brent.

Smak:Tørr ettersmak, sånn jeg ønsker. Lett kropp i starten, ikke spesielt fyldig. Lett syrlig smak det første som møter, mørkere/brent kaffe/sjokolade ettersmak.

Bitterhet til humle og smaken til humlen er maskert og føles ikke tilstede. Brentheten balanserer og kompenserer for bitterheten. Relativt sterk, 6,5%.

Savner noe, vanskelig å sette ord på det. Muligens fylde fra caramell-malt, kjenner lite eller ingenting til de.

Har mer brenthet enn den forrige, som jeg savnet, om det er 100% balansert er jeg litt i tvil om. Minner meg litt om en øl for kalde kvelder.

Fin øl til fest, kjenner den fort, sterk uten å trenge seg på.

_____________________

Finnes det en mulighet for å få denne vurdert og få tips til forbedring? Er usikker på om det å bytte cara-malt (opprinnelig oppskrift) med special roast. EBC var lik men kan ha slått litt feil ut.

 

[Sotrajohnny]

Sjekk denne lenken: http://norbrygg.no/bedomming-av-ol/evaluering-av-ol/

 

[Kim Log]

Bytte gjær kan ofte gi markant endring i smak. US-05 er ganske så nøytral, og dersom du neste gang bruker en engelsk gjær så kan kanskje det gi deg mer kompleksitet.

 

[KriHart]

Hvor lenge har den stått på flaske? Min erfaring med stout er at de tidlig i modningen virker som å nettopp "mangle noe". 2 måneder senere er fylden og kompleksiteten en helt annet. Rundere i smakene, mer nyansert bilde. Du bruker jo relativt lite caramalt, så kanskje ikke så rart at du ikke merker mye til det? Også verdt å tenke over temperaturen på ølet. Drikker du den kjøleskapskald smaker den helt annerledes enn om den får stå ute i 30-45 min først.

 

[DenNøgneRøv]

Hvor lenge har den stått på flaske? Min erfaring med stout er at de tidlig i modningen virker som å nettopp "mangle noe". 2 måneder senere er fylden og kompleksiteten en helt annet. Rundere i smakene, mer nyansert bilde. Du bruker jo relativt lite caramalt, så kanskje ikke så rart at du ikke merker mye til det? Også verdt å tenke over temperaturen på ølet. Drikker du den kjøleskapskald smaker den helt annerledes enn om den får stå ute i 30-45 min først.

+ 1

Ølet er bare 3 uker og 2 dager gammelt og smaken nærmer seg noe som er nydelig allerede. Jeg hadde helt glemt når satt dette, så når jeg smakte på det trodde jeg det var fire uker+

 

[DenNøgneRøv]

Endelig dom ble at det mangler litt fyldig og var litt for brent i smaken . En annen gjær kunne også vært spennende men dropper det foreløpig . Litt i tvil om hvor nmye jeg skal endre men får tenke litt på det