Problemer med gjæringen

[Onkel Martin]

Hei,
Vi er to gode naboer som har gått sammen om å investere i et lite ølbryggeri. Vi brygger på en bb60 v2 og gjærer i en fryseboks tilpasset formålet, med full temp-kontroll. Det første brygget gikk forholdsvis greit, men når vi skulle gjære ut fikk vi litt problemer. Det ploppet friskt de første to dagene, men så forsvant vannet fra gjæringslåsen. Vi hadde nemlig brukt starsan i gjæringslåsen. Fant derfor ut at vi skulle bytte til vann, og tok ut gjæringslåsen.... Det har nå gått et døgn, og det er ikke så mye aktivitet i karet. Nå lurer vi på om vi har driti på droget så ig si.. Har vi ødelagt gjæringsprosessen ved å slippe til luft? Kan starsanen ha sluppet ned i ølet og stoppet gjæringen? Eller kanskje det bare tar litt tid før det kommer igang igjen?

 

[Sjakkt]

Utfordringen med starsan i gjæringslåsen er at den skummer lett, så under stormgjæring kan det bli så mye aktivitet at det skummer masse og tørker ut såvidt jeg har hørt (bruker bare kokt vann selv). Regner med at det var utblandet starsan?  (konsentrert starsan i vørteren hadde ikke vært bra nei). Mest sannsynlig er det ingenting å bekymre seg for, etter noen dager er uansett stormgjæringen gjerne over, og da roer aktiviteten seg. Dere har ikke ødelagt for gjæringen med luft, og med mindre det var ren starsan har den neppe drept gjæren (den har mest sannsynlig ikke kommet ned i ølet heller med mindre dere har gjort noe merkelig), så da gjenstår en gammel abbreviation som dere vil se ofte på dette forumet: RDWHAHB   http://www.urbandictionary.com/define.php?term=RDWHAHB

 

[Onkel Martin]

Puh, det var bra Starsanen var utblandet ja, men kommer nok til å bruke kokt vann etter dette... Takk for svar, nå kan jeg slappe av i helgen :skitbra:

 

[glennrlie]

Har alltid bruk Star-San i gjærlåsen, og det er ikke noe problem om noe av den skulle finne veien ned i gjæringskaret ditt. For det første er det så liten mengde at det er neglisjerbart, for det andre kan Star-San fungere som næring for gjæren din, så det er ikke noe problem åkke som