Sekundær gjæring/lagring/aldring. Hva er forskjellen?

[Frank-Andre]

Hei
Har satt 2 batcher til nå, 1 ale som står på flasker i romtempratur og en extra stout som står til gjæring.
Men nå skal jeg lage juleale - mulig jeg er alt for sent ute med dette, men jeg startet med dette nå i høst

mitt spørsmål er: bør jeg sekundærgjære dette ølet eller la det stå på dunken ekstra lenge? er det noe forskjell på dette? evt skal jeg da bare tappe det over på ny dunke med gjærrester og alt?

 

[nordtvedt]

ølet kan fint stå på gjærkaken i over en mnd uten å ta skade av det. ved å overføre ølet til sekundær kar risikerer du bare å få infeksjon. overgjæret øl er stortsett klart for flasking/fat etter 2 uker, mens undergjæret må stå en til to uker ekstra.