"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.
- Trådstarter Miguel
- Startdato
Takk Finn! Da prøves dette i dag, forhåpentligvis med hellDet er vanskelig å svare uten å vite hvordan du ønsker at ølet skal være. Ønsker du kraftig humlearoma, trenger du en god del mer humle til tørrhumlinga - og jeg ville kanskje også flytta 5-minutterstilsetninga til en 10-minutters pause i nedkjølinga ved 95 grader (da synker den ca. en grad i minutttet, så du kommer ut med 85 ved slutten av pausen). Og så ville jeg økt dosen der, også. Jeg hadde nok spandert en pose til, altså totalt 200 gram, og brukt 70 gram under nedkjøling, og 100 gram som tørrhumle.. Men det er altså for å få maks aroma-effekt. (De blir dyre, disse amerikanske ølene.)
Med en større dose tiltørrhumling ville jeg delt den på to; den første mens det ennå er en del aktivitet i gjærlåsen (sånn cirka på dag 3), og så en til litt seinere, når det har roa seg mer, og nærmer seg forventa FG.
Men ønsker du et lett og forfriskende øl med et hyggelig innslag av frukt i aromaen, er det nok greit å la det være som det er - skjønt jeg ville stadig flytta 5-min til nedkjølinga.
Mesketemp? Tja, vil du ha det maks tørt, så hadde jeg kjørt 65 grader. Men 05 gjærer godt ut, så jeg tror jeg hadde gått opp til 67. (Det gjør sant å si ikke veldig stor forskjell.) Du trenger ikke gjøre noe mer. Utmesk er unødvendig.
Finn Berger
Moderator
loebrygg
Norbrygg-medlem
Det der ser da ut som to veldig gode øl
Har du forresten oppskrift på den Old Alen som gjorde det så bra i NM?
Visst du skriver inn denne linken og bruker ølnummeret på slutten so finner du det:
Norsk hjemmebryggerforening – konkurransesystem
Finn Berger
Moderator
Den blei bare nr. 5 i finalen, med et snitt på 34,5. Sikkert ikke noen urimelig score - jeg er ikke helt fornøyd med den. Men jeg tror oppskrifta er god - MED et par vesentlige endringer.
OG 1.064, FG 1.018. 6,1% ABV. 502 IBU. 30EBC, Meske på 68. Like deler sulfat og klorid. Jeg ville brukt 1 ts av hver til en
Malt til 46 liter øl til gjæring
9,8 kg Maris Otter (Simpson's) 72%
2,2 kg Amber Malt 65 EBC (Simpson's) 16,5%
1,0 kg Caramalt 35 EBC (Simpson's) 7%
0,4 kg DRC 300 EBC (Simpson's) 3% (eller Crisp 240)
0,2 kg Dark Chocolate (TF) 1,5%
Humle
120 gr Target 8,7% ved 60
60 gr EKG 5% ved 5
Gjær
Wyeast 1318
Bytt ut gjæren med Fuller's'. (wlp002/wyeast1968/Imperial A09 Pub - helst den siste.) Jeg mener det gjør en kjempeforskjell.
Flytt EKG til 30, og reduser Target tilsvarende.
Sist redigert:
Tenkte å prøve meg på en NEIPA for første gang.
ser dette greit ut?
Har ikke brygget veldig humlerikt øl før, så er litt usikker på humle sammensettingen
ser dette greit ut?
Har ikke brygget veldig humlerikt øl før, så er litt usikker på humle sammensettingen
Har du tenkt å fate eller ha det på flaske? Nyere forskning taler for at det kan være en ulempe med havre i neipa, inneholder "mye" mangan som kan akselerere oksidering av humla... @Holmentoppen vet litt mer om dette. Synes også det var vel mye tørrhumle kanskje...?
Edit: Det er vel uansett tørrhumlinga på dag 3 som sørger for biotransformasjon og det hazy utseendet.
Edit: Det er vel uansett tørrhumlinga på dag 3 som sørger for biotransformasjon og det hazy utseendet.
Har du tenkt å fate eller ha det på flaske? Nyere forskning taler for at det kan være en ulempe med havre i neipa, inneholder "mye" mangan som kan akselerere oksidering av humla... @Holmentoppen vet litt mer om dette. Synes også det var vel mye tørrhumle kanskje...?
Edit: Det er vel uansett tørrhumlinga på dag 3 som sørger for biotransformasjon og det hazy utseendet.
Det skal på fat
Baserte meg NEIPA oppskriftene til Amundsen Bryggeri med tanke på mengde humle osv da jeg synes de er veldig gode.
Har også lest at 500g humle på en20-25l batch funker bra i NEIPA (Blogg post fra brygg selv)
Justert oppskrift:
Finn Berger
Moderator
Har du tenkt å fate eller ha det på flaske? Nyere forskning taler for at det kan være en ulempe med havre i neipa, inneholder "mye" mangan som kan akselerere oksidering av humla... @Holmentoppen vet litt mer om dette. Synes også det var vel mye tørrhumle kanskje...?
Edit: Det er vel uansett tørrhumlinga på dag 3 som sørger for biotransformasjon og det hazy utseendet.
Jeg bruker en halvkilo havregryn i mine, og har ikke merket noen sånn effekt. Men jeg mener å huske at Charlie Bamforth sa noe om humle som kilde til mangan.Så massiv tørrhumling kan i så fall være en kilde til fordervelse. I tillegg så får du jo fryktelig mye "grønnsmak" (polyfenoler).
Jeg tror ikke det stemmer at du får tåke bare fra de tilsetningene du har under den mest aktive gjæringa. Det virker i alle fall ikke sånn for meg. Kalvsjøkyst - både min og Kinns - har f.eks. alltid vært et uklart øl, og det har ikke humling under aktiv gjæring.
Så da tenker jeg igjen å ha i havre for å få det hazy utseendet?
Har lest mest om brygging av NEIPA her "Slik lykkes du med NEIPA". Hvor det sies 500g på 23l og 1/3 av humlen i hoppstand.
Hvordan fordeles da resten av humlen hvis for kraftig tørrhumling vill gi for mye "grønnsmak"?
Prøver å holde IBU nede, de jeg har drukket som jeg har likt best har nesten ikke hatt noe bitterhet
Men løsningen er kanskje rett og slett å redusere mengden humle
Finn Berger
Moderator
Havren er ikke vesentlig for å få tåke. Jeg glemte den en gang - og ølet blei like tåkete
. Forskjellen var sant å si ikke særlig stor. Litt på munnfølelse, kanskje.Mine ideer om NEIPA: All humle før dryhop har jeg i ved 93/94 grader. Lar det stå i 10 minutter - kanskje 15 - mens jeg rører sakte, og så kjøler jeg videre ned. Tørrhumle i to omganger med til sammen 6 gr/l - maks. (Og så bruker jeg en veldig liten dose bitterhumle @ 60.)
Hvor mye humle bruker du da på de forskjellige trinnene?Jeg gjør som Westum, 30 min hopstand på 80°C. 1/3 av total humle. Blir akkurat passe bittert for min gane
Similar threads
