"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.

[loebrygg]

Stemmer det, altså? Jeg tenker som så at hvis jeg heller en liter vodka i fatet vil det både dra opp alkoholprosent og ned FG. Men det stemmer altså ikke? Rart.

Joda, det stemmer det
men det ser vi bort i fra

 

[erikraude]

Joda, det stemmer det
men det ser vi bort i fra

Men jeg vil ikke se bort fra det, jeg vil jo ha FG nedover.

 

[Finn Berger]

@Finn Berger Bramling Cross som eneste humle? Har du testet det før? For meg er den humlen blitt en slags nemesis. Jeg har lyst til å få den til å fungere, men blir alltid litt skuffet.

Jeg mistenker at det kan fungere i et øl med mye mørk og søt maltkarakter, så det er mulig du er inne på noe, altså.

Jeg har en lys mild til gjæring nå - det er den som jeg skal bruke gjæren fra til denne porteren - der jeg har brukt Br X aleine. Ellers har jeg alltid brukt den sammen med noe annet - kanskje helst Fuggles. Det gjorde jeg i den siste bitteren min, som jeg er veldig fornøyd med, for en gangs skyld. Det var vel den som inspirerte meg til å ta den helt ut. Jeg har blitt ganske gode venner med denne humla - som jo er litt sær. Det riktige å si er kanskje at jeg har lært meg å like den.

Nå er jeg ikke så redd for å prøve den aleine i en porter. Jeg har smakt det i en komersiell variant, som jeg ikke husker hva heter i farten, og det var ikke avskrekkende. Som du er inne på, så er det vel særlig mørke øl denne humla er ansett som egnet til. Jeg er nok mer engstelig for hvordan mild'en blir.

 

[erikraude]

Jeg har en lys mild til gjæring nå - det er den som jeg skal bruke gjæren fra til denne porteren - der jeg har brukt Br X aleine. Ellers har jeg alltid brukt den sammen med noe annet - kanskje helst Fuggles. Det gjorde jeg i den siste bitteren min, som jeg er veldig fornøyd med, for en gangs skyld. Det var vel den som inspirerte meg til å ta den helt ut. Jeg har blitt ganske gode venner med denne humla - som jo er litt sær. Det riktige å si er kanskje at jeg har lært meg å like den.

Nå er jeg ikke så redd for å prøve den aleine i en porter. Jeg har smakt det i en komersiell variant, som jeg ikke husker hva heter i farten, og det var ikke avskrekkende. Som du er inne på, så er det vel særlig mørke øl denne humla er ansett som egnet til. Jeg er nok mer engstelig for hvordan mild'en blir.

Jeg hadde tenkt å bruke den aleine i en nordengelsk brun jeg har på programmet, men pysa ut. Det blir EKG istedet.

 

[Finn Berger]

Men jeg vil ikke se bort fra det, jeg vil jo ha FG nedover.

Om du tilsetter 0,9 liter vann, vil du senke SG med ett poeng, du vil altså senke FG fra 1.035 til 1.034. Og det er ikke så stor forskjell på egenvekta til vann og vodka. (virkningen, derimot ... )

Tror forøvrig jeg følger rådet ditt omm melanoidin/mørk m.

 

[Finn Berger]

Jeg hadde tenkt å bruke den aleine i en nordengelsk brun jeg har på programmet, men pysa ut. Det blir EKG istedet.

Feiging. Ta nå en for vitenskapen. (Sier han som nettopp har tappa opp en nordengelsk brun med 100% EKG).

Neida - det er som sagt ei sær humle, og om du ikke blir venner med den, er det jo synd å ha ødelagt en batch. Men jeg mener den skal være god i en nordengelsk brun.

 

[erikraude]

Feiging. Ta nå en for vitenskapen. (Sier han som nettopp har tappa opp en nordengelsk brun med 100% EKG).

Neida - det er som sagt ei sær humle, og om du ikke blir venner med den, er det jo synd å ha ødelagt en batch. Men jeg mener den skal være god i en nordengelsk brun.

Jeg tenkte jo det når jeg laga oppskrifta, men så har oppskrifta liggi en stund, og nå... feiga jeg altså ut.

 

[erikraude]

Om du tilsetter 0,9 liter vann, vil du senke SG med ett poeng, du vil altså senke FG fra 1.035 til 1.034. Og det er ikke så stor forskjell på egenvekta til vann og vodka. (virkningen, derimot ... )

Tror forøvrig jeg følger rådet ditt omm melanoidin/mørk m.

Er det så lite å hente, altså? Hmmm. Dette blir en fyldig sak. En lyngstaut, egentlig.

 

[loebrygg]

Jeg ville uansett slengt opp honning, US-05 og ekstra oksygen,
da tenker jeg du vil få den litt lengre ned

 

[erikraude]

Jeg ville uansett slengt opp honning, US-05 og ekstra oksygen,
da tenker jeg du vil få den litt lengre ned

Enda litt oksygen, altså? Jeg tror egentlig gjæra er fin, men dette blei nok meska skrekkelig varmt. Som nevnt i bålbryggingstråden var PIDen defekt, så her fikk vi både lav OG, og jeg mistenker at mye av det vi henta ut er uspiselig for vanlig ølgjær.

 

[loebrygg]

Smaker det søtt da?

 

[erikraude]

Smaker det søtt da?

Nei, feit og fyldig, men ikke søt. Smaker bål og malt.

 

[loebrygg]

Har du vurdert High Gravity yeast

 

[erikraude]

Har du vurdert High Gravity yeast

Nei, men vil den klare å spise mer kompliserte sukkerarter, eller er greia bare at den overlever høyere OG/mer alkohol? For det siste hjelper meg jo ikke.

 

[loebrygg]

Jeg tror den kan spise seg igjennom ganske mye

 

[erikraude]

Jeg tror den kan spise seg igjennom ganske mye

Da kan det jo hende den klarer å knaske seg vei gjennom en del av den stivelsen vi har løst opp i væska her også. Kan evt være verdt et forsøk. Evt vann og honning, for å få ned FG og opp alkoholprosent.

 

[Finn Berger]

Nei, feit og fyldig, men ikke søt. Smaker bål og malt.

Høres da ut som om det eneste denne trenger for å bli et knalløl, er litt mer alkohol. På samme måten som det er godt med en dram til feit ribbe.

 

[erikraude]

Høres da ut som om det eneste denne trenger for å bli et knalløl, er litt mer alkohol. På samme måten som det er godt med en dram til feit ribbe.

Ja, sånn bortsett fra at det blei lite er det egentlig ikke noe dårlig utgangspunkt for en honningøl. Spørsmålet er om 1 kg honning holder, eller om den burde få enda litt til. Ender vi med en FG på 1035 snakker vi jo ganske røslige saker.

 

[Finn Berger]

Ja, sånn bortsett fra at det blei lite er det egentlig ikke noe dårlig utgangspunkt for en honningøl. Spørsmålet er om 1 kg honning holder, eller om den burde få enda litt til. Ender vi med en FG på 1035 snakker vi jo ganske røslige saker.

La oss si du kommer opp i 5,5%, da. Vanskelig å vurdere utenfra om det er nok til å balansere alle dekstrinene - kanskje ikke? Honning er jo i prinsippet sukker, så du kan jo bruke litt av det, også.

Er det en mulighet i tillegg å lage en ekstra vørter, mesket med tanke på optimal gjærbarhet?

 

[erikraude]

La oss si du kommer opp i 5,5%, da. Vanskelig å vurdere utenfra om det er nok til å balansere alle dekstrinene - kanskje ikke? Honning er jo i prinsippet sukker, så du kan jo bruke litt av det, også.

Er det en mulighet i tillegg å lage en ekstra vørter, mesket med tanke på optimal gjærbarhet?

Det kan jo være en ny, halv batch, meska lavt, kunne balansert det, men da blir det uten røsslyng, og det er jo litt trist. Ellers kan det jo være en god anledning til å lempe oppi kilovis med honning og få en skikkelig alkoholsterk, feit sak. 5,5 virker litt tynt for noe som er så fyldig, og som vi har så lite av...