"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.

[Tor.]

hehe - her var det mye sterke meninger.

@tor Har du smakt denne: https://www.carlowbrewing.com/our-beers/oharas-irish-stout/ ? Den har sjuke mengder sjokomalt. Og er rimelig god - etter manges mening, da.

I diskusjoner om det ene eller det andre smaker best, er det jo bare å fleske til! Blir aldri enige, og det er heller ikke poenget.
Ikke smakt. Finner en extra stout fra samme bryggeri i sortimentet til Polet - vet ikke om det er den samme - men uansett utsolgt nær jobb og hjem.

Jeg er veldig glad i sjokoladesmaken i Porter. Har derfor brukt opptil 7% sjokolademalt, gjerne et par ulike. Brun malt er et must hos meg. Minst 10%.
Blir ikke resultatet sjokoladeaktig nok kan jeg finne på å tilsette både eik i cognac og vaniljestang i fatet.
Mye rug er også godt her.

Jeg er vel som løven til Egner. Lys melkesjokolade er det beste den vet.

Jeg digger også sjokolade. Bare så synd at sjokolademalt ikke smaker sjokolade.

 

[Finn Berger]

I diskusjoner om det ene eller det andre smaker best, er det jo bare å fleske til! Blir aldri enige, og det er heller ikke poenget.
Ikke smakt. Finner en extra stout fra samme bryggeri i sortimentet til Polet - vet ikke om det er den samme - men uansett utsolgt nær jobb og hjem.

Sterkere versjon av den samme. Originalen har 4,3%, extra'n har 6%.

 

[Finn Berger]

Enig. Jeg ville gjerne byttet ut noe av det med svartmalt og/eller sjoko
Også syntes jeg OG kanskje er litt lav

Det med OG var feiltrykk. Du hadde helt rett, OG skulle bli 1.071 med den oppskrifta. Jeg har retta det nå. Bomma forøvrig med 4 poeng under på SG til kok - heldigvis.

 

[KarlOlav]

Har brygget en American Pale Ale og tenkte å spørre KI om forslag til tørrhumling for en god aroma med steinfrukt.
Basert på de 4 humlene jeg har i fryseren.

Spurte 3 forskjellige KI'er og fikk helt forskjellige svar.... overraskende.

Perplexity
Bru-1: 40% (dominant pineapple with subtle stone fruit and melon notes35)
Amarillo: 30% (strong peach and apricot character with citrus undertones16)
Galaxy: 20% (passionfruit and peach with hints of tropical fruit27)
Citra: 10% (adds complementary tropical and citrus notes to round out the blend

Chat gpt
Bru-1: 30% (Brings tropical fruits along with subtle peach/apricot notes.)
Amarillo: 40%(Strong stone fruit character, with peach and apricot aromas.)
Citra: 20% (Adds a bit of peach, though it’s mostly citrus, it works well when paired with Amarillo.)
Galaxy: 10%(Contributes more tropical fruit, but with subtle peach and apricot tones that complement the other hops.)

Claude.ai
For More Stone Fruit/Peach:
Galaxy 35%
BRU-1 25%
Citra 25%
Amarillo 15%

Gikk for den som fattet seg i korthet. Så får vi se om en ukes tid....

 

[msevland]

Har brygget en American Pale Ale og tenkte å spørre KI om forslag til tørrhumling for en god aroma med steinfrukt.
Basert på de 4 humlene jeg har i fryseren.

Spurte 3 forskjellige KI'er og fikk helt forskjellige svar.... overraskende.

Perplexity
Bru-1: 40% (dominant pineapple with subtle stone fruit and melon notes35)
Amarillo: 30% (strong peach and apricot character with citrus undertones16)
Galaxy: 20% (passionfruit and peach with hints of tropical fruit27)
Citra: 10% (adds complementary tropical and citrus notes to round out the blend

Chat gpt
Bru-1: 30% (Brings tropical fruits along with subtle peach/apricot notes.)
Amarillo: 40%(Strong stone fruit character, with peach and apricot aromas.)
Citra: 20% (Adds a bit of peach, though it’s mostly citrus, it works well when paired with Amarillo.)
Galaxy: 10%(Contributes more tropical fruit, but with subtle peach and apricot tones that complement the other hops.)

Claude.ai
For More Stone Fruit/Peach:
Galaxy 35%
BRU-1 25%
Citra 25%
Amarillo 15%

Gikk for den som fattet seg i korthet. Så får vi se om en ukes tid....

Synes likheten var mer fremtredende enn forskjellene
God jul

 

[Steinar Huneide]

Belgisk single har roet seg ned ved 1.008 ned fra 1.048. 83% utgjæring. Tenker å tappe den i morgen, og så brygge den belgiske quaden.

Har etter litt research landa på 65% pilsner og 35% pale, 2,2 kg D-180 og 1 kg Demerara sukker. Ser ut som at Abbaye har vært produktiv, får hvertfall en halv liter slurry fra bunn der og det burde vel holde til å gjære ut 65 liter 1.090. 1 gram pr liter av hver; magnum ved en time kok, mittelfrüh kokes en halvtime, og east kent goldings får det siste kvarteret.

 

[Steinar Huneide]

Oppskrifta fra Brewshop sier at gjæringa skal startes på 17C, rampes til 25C i løpet av ei uke. Så stikkes om til ny FV hvor det skal stå fire dager på 14-16C, og så stikkes om til ny modningstank hvor det skal stå 2 mnd på 8C. Ser ikke poenget i det for å være ærlig. Ølet er vel nærmest garantert utgjæra etter å toppe ut på 25C, så kan det vel tappes til fat hvor det modnes. Avhengig av hvor flink Abbaye er å legge seg så spørs det hvor nødvendig et omstikk til annet fat for lagring er. Tanker?

 

[Kold Brygg]

Oppskrifta fra Brewshop sier at gjæringa skal startes på 17C, rampes til 25C i løpet av ei uke. Så stikkes om til ny FV hvor det skal stå fire dager på 14-16C, og så stikkes om til ny modningstank hvor det skal stå 2 mnd på 8C. Ser ikke poenget i det for å være ærlig. Ølet er vel nærmest garantert utgjæra etter å toppe ut på 25C, så kan det vel tappes til fat hvor det modnes. Avhengig av hvor flink Abbaye er å legge seg så spørs det hvor nødvendig et omstikk til annet fat for lagring er. Tanker?

Fat. Sikkert ikke nødvendig å ha på 14-16° i 4 dager, men det skader ikke å la fatene stå i denne temperaturen. Med andre ord la fatene være modingskar.

 

[Steinar Huneide]

Fat. Sikkert ikke nødvendig å ha på 14-16° i 4 dager, men det skader ikke å la fatene stå i denne temperaturen. Med andre ord la fatene være modingskar.

Jeg har jo tenkt å la ølet stå på fat et års tid uansett. Julebokken som jeg har på tapp her nå ble fata 22. desember i fjor, ikke noe omstikk. Bærer ikke noe preg av autolyse eller sånt, og er en del friskere enn den som ble boksa i vår.

 

[msevland]

Tror jeg hadde kjørt 300t fra 17 > 25
50t 25 > 16
Tappe lukket til fat
Etter en mnd kan du vurdere å tappe lukket over på nytt fat for helt klart øl
Lagres til jul

Ps. Bruker STC1000+ og da går Ramping i timer

 

[Steinar Huneide]

Tror jeg hadde kjørt 300t fra 17 > 25
50t 25 > 16
Tappe lukket til fat
Etter en mnd kan du vurdere å tappe lukket over på nytt fat for helt klart øl
Lagres til jul

Ps. Bruker STC1000+ og da går Ramping i timer

Ganske sakte ramping det, en halv grad i døgnet? Gjæringstanken står ikke med trykk. Etter to uker vil det vel dras luft inn i tanken igjen om jeg kjøler fra 25 til 16. Tror uansett at det blir et omstikk til nye fat etter et par måneder ja.

 

[msevland]

Ganske sakte ramping det, en halv grad i døgnet? Gjæringstanken står ikke med trykk. Etter to uker vil det vel dras luft inn i tanken igjen om jeg kjøler fra 25 til 16. Tror uansett at det blir et omstikk til nye fat etter et par måneder ja.

Jeg har den på 50t fra 22 til 2 ℃, så jeg var litt kjapp. Så tar jeg den når det passer. Venter ikke alltid til den når 2 ℃
Har alltid på en 17. mai ballong

 

[Steinar Huneide]

Jeg har den på 50t fra 22 til 2 ℃, så jeg var litt kjapp. Så tar jeg den når det passer. Venter ikke alltid til den når 2 ℃
Har alltid på en 17. mai ballong

Kjenner ikke abbaye annet enn fra "gjær starteren" som var en blonde på 1.048. Det gikk rolig for seg. Er den hissig på høyere OG? Grådig sunnmøring da vet du. 88 liter med 1.065 preboil. Vurderer å ta ti liter til å gjære en tripel før jeg tilsetter D-180.

 

[Finn Berger]

Kjenner ikke abbaye annet enn fra "gjær starteren" som var en blonde på 1.048. Det gikk rolig for seg. Er den hissig på høyere OG? Grådig sunnmøring da vet du. 88 liter med 1.065 preboil. Vurderer å ta ti liter til å gjære en tripel før jeg tilsetter D-180.

Mi erfaring er vel at den oppfører seg ganske sivilisert, i alle fall i forhold til utbryterkongen fra Westmalle.

 

[Steinar Huneide]

Mi erfaring er vel at den oppfører seg ganske sivilisert, i alle fall i forhold til utbryterkongen fra Westmalle.

Bra. Det blei fullt i går. Planen var å koke ned til 65 liter, minus fem liter svinn hadde jeg god plass. Så tenkte jeg av en eller anna grunn ikke over at de to flaskene sirup og øker volumet. Og de 2-3 literene som lå igjen i bøtta fra blonden. Så var det bare ti liter headspace igjen.

 

[Finn Berger]

Bra. Det blei fullt i går. Planen var å koke ned til 65 liter, minus fem liter svinn hadde jeg god plass. Så tenkte jeg av en eller anna grunn ikke over at de to flaskene sirup og øker volumet. Og de 2-3 literene som lå igjen i bøtta fra blonden. Så var det bare ti liter headspace igjen.

Trur det bør holde.

 

[Petter Mandt]

Bra. Det blei fullt i går. Planen var å koke ned til 65 liter, minus fem liter svinn hadde jeg god plass. Så tenkte jeg av en eller anna grunn ikke over at de to flaskene sirup og øker volumet. Og de 2-3 literene som lå igjen i bøtta fra blonden. Så var det bare ti liter headspace igjen.

Jeg satte ett brygg på denne gjæren i starten av desember, (står hjemme og venter på cold crash når jeg returnerer til den norlige halvkule på nyåret).
Kun 8%, starta på 18C, men den oppførte seg svært sivilisert. Ca 5-6% krausen (pr volum). Men nå skal det sies at jeg pitchet tørrgjær direkte, da.

 

[Einar Michelsen]

Noen innspill til denne? Forsøk på å brygge noe som ligner Cuvee De Tomme, fra The Lost Abbey.

 

[dojonieu]

Noen innspill til denne? Forsøk på å brygge noe som ligner Cuvee De Tomme, fra The Lost Abbey.

Vis vedlegget 70888

Vis vedlegget 70887

Ikke noe annet enn at dette er veldig spennende. Men, hva er Drytap? Og, hvordan får du CO2 inn i ølet etter 365+14 døgn? Nici

 

[loebrygg]

Tipper Einar bruker tvang