"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.

[PetterL]

@PetterL Du er forumets ledende autoritet på Arrogant Bastard, og jeg fikk oppskrift fra deg i sin tid. Nå er det på tide å lansere versjon #4. Den ser da sånn ut:

Malt til 30 liter før tapping
7,4 kg Muntons Pale Planet
0,3 kg Special B
0,3 kg Weyermanns CaraAroma
Humle
40 gr Chinook 13,4 % @ 60
40 gr Chinook 13,4 % @ 45
60 gr Chinook 13,4 % @ 10
60 gr Chinook 13,4 % @ 2 + 15/80
Gjær
Verdant, starter

Skulle ende opp med en OG på 1.065, og IBU er i følge kalkulator omkring 100. (Jeg ender opp noe under originalens 7,2%, men det er villet.)

Har du gjort deg noen nye erfaringer/ tanker, Petter? (Andre er også hjertelig velkomne til å bidra, så klart.)

Ser unektelig godt ut! Minner meg på at jeg må legge AB til på den lange bryggelisten…

 

[msevland]

60 gr Chinook 13,4 % @ 2 + 15/80

Kan du tydeliggjøre denne?

 

[loebrygg]

60 gr Chinook 13,4 % @ 2 min.
+ 60 gr Chinook 13,4 % @ 15 min. (80 C) ?

 

[PetterL]

Tipper det er som @Finn Berger har gjort før: tilsetter humla med 2min koketid igjen, kjøler så ned til 80C for en 15min hopstand (uten å tilsette mer humle) og så kjøler helt ned.

 

[loebrygg]

Vil ikke nesten all aroma og smak bli ekstrahert på de 2 min. uansett? Så lite poeng med 80C steget da ..

 

[Steinar Huneide]

60 gr Chinook 13,4 % @ 2 min.
+ 60 gr Chinook 13,4 % @ 15 min. (80 C) ?

Jeg og leste det sånn.

 

[Finn Berger]

Kan du tydeliggjøre denne?

Det er som @PetterL tolker det: Jeg tilsetter humla 2 min før kokeslutt, og så kjøler jeg kjapt ned til 80 grader og stopper der et kvarter.

@loebrygg Jeg skal ikke si at du tar feil; det har jeg ikke grunnlag for å si. Dette er en hjemmesnekra idé som i all enkelhet går ut på å kickstarte ekstraksjonen av aromaoljer uten at så mye av dem rekker å fordampe, og så ta ut resten gjennom å la humla trekke et kvarter på 80 grader. (Setter plata på 2 for å holde temperaturen på 80 gjennom hele kvarteret.)

Jeg bør vel ta med at jeg skrur varmen nesten helt ned de to minuttene jeg koker, slik at det så å si ikke er bevegelse i overflaten. Jeg kunne nok like gjerne ha tilsatt ved kokeslutt, og så bare venta et par minutter med å skru på kjølinga.

Jeg mener at oppskrifta på Ink & Dagger hadde en liknende instruks en gang: Skru av varmen, tilsette humla, vente 10 min. og så begynne aktiv kjøling? Det er nok derfra jeg har utvikla denne varianten.

 

[loebrygg]

Jeg bør vel ta med at jeg skrur varmen nesten helt ned de to minuttene jeg koker, slik at det så å si ikke er bevegelse i overflaten. Jeg kunne nok like gjerne ha tilsatt ved kokeslutt, og så bare venta et par minutter med å skru på kjølinga.

Jeg mener at oppskrifta på Ink & Dagger hadde en liknende instruks en gang: Skru av varmen, tilsette humla, vente 10 min. og så begynne aktiv kjøling? Det er nok derfra jeg har utvikla denne varianten.

Det er slik jeg pleier gjøre

 

[msevland]

Ulempen med den teknikken er at den kan variere mellom bryggeri-oppsett siden nedkjølingstiden vil variere.
Som det fremkommer er også oppskriften utydelig... siden flere av oss har tolket den forskjellig
Tenker jeg har den som 2min og ikke stopper på 15min@80C

 

[loebrygg]

På 15 liter tar det 10 min å komme ned til 90 C uten aktiv nedkjøling
Da har du noe å forholde deg til ;-)

 

[msevland]

På 15 liter tar det 10 min å komme ned til 90 C uten aktiv nedkjøling
Da har du noe å forholde deg til ;-)

Kommer vel litt an på romtemperaturen...

 

[loebrygg]

Kommer vel litt an på romtemperaturen...

Svinger ikke så mye her inne
(når vørtern holder ~100 C spiller det liten rolle om det er 20 eller 25 C)

 

[Finn Berger]

Ulempen med den teknikken er at den kan variere mellom bryggeri-oppsett siden nedkjølingstiden vil variere.
Som det fremkommer er også oppskriften utydelig... siden flere av oss har tolket den forskjellig
Tenker jeg har den som 2min og ikke stopper på 15min@80C

Nedkjølingstida kan nok variere en del. Kjølevansstemperaturen er vel en viktig faktor, og sjølsagt volumet - og kjøleteknikken (kjølesprial eller motstrømskjøler). Jeg trur ikke det er veldig farlig, men jeg kunne jo kutte koketida til 1 minutt, f.eks. for å kompensere for varmere kjølevann om sommeren. Eller osv.... .