"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.

[Ove]

Det jeg tenker, er at du ikke lærer ei humle å kjenne om du bare bruker den til de seine tilsetningene. Humlas potensiale er hva den gir når du bruker den hele veien. Det du finner ut nå, er eventuelle forskjeller når det gjelder hva humlene gir i de seine tilsetningene - og for all del; det er interessant nok, det.

Men når det er sagt: Det er ikke all verdens forskjell på de tyske humlene. Kanskje skiller Tettnanger seg litt ut, men nyansene er ganske fine. Så det er uansett ikke lett å finne en favoritt.

Du tenker jeg heller kan finne en litt sexy maltblanding og så heller kjøre single humler derfra?

 

[Kold Brygg]

Kanskje skiller Tettnanger seg litt ut, men nyansene er ganske fine. Så det er uansett ikke lett å finne en favoritt.

Enig, nyansene er små. Om jeg skal velge en favoritt er Tettanger på førsteplass, fulgt av Saphir. Resten er mye hipp som happ av de jeg har brukt i Pilsemenigheten.

 

[Rikard]

FotballVM nærmer seg, og jeg har en lavalko-pale ale på bryggeplanen i helgen som skal nytes under mesterskapet

Følgende maltsammensetning:

2.4kg Pale malt
400g Crystal
400g Havregryn

Gir ca 1.035OG, mesker på 70c for å ha litt mer fylde. Noen som har tanker om hvordan jeg kan øke fylden og munnfølelsen mer? Funderer å hive oppi en 200gr rug, det gir litt ekstra fylde etter min erfaring.

Humles med Citra og Mosaic, 250gr tilsammen fordeles 50/50 på WP og tørrhumling. Gjæres med S-189 som jeg lagde dobbelstarter til i forbindelse med pislen jeg brygget forrige uke. Tenkes å trykkgjæres på en 18c.

 

[Steinar Huneide]

FotballVM nærmer seg, og jeg har en lavalko-pale ale på bryggeplanen i helgen som skal nytes under mesterskapet

Interessant oppskrift det der, mildt sagt velhumla for ei så lett øl. S-189 har vokst på meg nå igjen etter noen år med bare W34/70 og Fermolager W. Det der kan fort bli en vinner.

 

[Rikard]

Interessant oppskrift det der, mildt sagt velhumla for ei så lett øl. S-189 har vokst på meg nå igjen etter noen år med bare W34/70 og Fermolager W. Det der kan fort bli en vinner.

Ja, har pleid å lage slike lignende øl til mesterskap tidligere. Fungerer fint med mye humle, men det blir ofte litt tynt...

 

[Steinar Huneide]

Ja, har pleid å lage slike lignende øl til mesterskap tidligere. Fungerer fint med mye humle, men det blir ofte litt tynt...

Hva med å bruke Munich light til base da?

 

[Rikard]

Hva med å bruke Munich light til base da?

Skal prøves! Har en sekk pale malt jeg må få brukt opp, bestemte meg og forøvrig istad og har kvernet opp. Prøver meg med rug for første gang, 200gr finkvernet på 0.64mm

 

[Mc.]

Skal prøves! Har en sekk pale malt jeg må få brukt opp, bestemte meg og forøvrig istad og har kvernet opp. Prøver meg med rug for første gang, 200gr finkvernet på 0.64mm

Litt maltose kanskje og en gjær som ikke spiser maltose ?

 

[Kold Brygg]

Ja, har pleid å lage slike lignende øl til mesterskap tidligere. Fungerer fint med mye humle, men det blir ofte litt tynt...

Du finner litt tips her.

Innlegg i tråden 'Brygge alkoholfritt øl - fordi jeg må' https://forum.norbrygg.no/threads/brygge-alkoholfritt-ol-fordi-jeg-ma.44185/post-648613

Brygget et forsøk på alkofritt, det ble veldig bra.

 

[Rikard]

Du finner litt tips her.

Innlegg i tråden 'Brygge alkoholfritt øl - fordi jeg må' https://forum.norbrygg.no/threads/brygge-alkoholfritt-ol-fordi-jeg-ma.44185/post-648613

Brygget et forsøk på alkofritt, det ble veldig bra.

Hei, ja har lest den tråden med stor interesse. Men jeg er ikke interessert i å lage alkofritt p.t. da jeg syns de alkofrie variantene jeg får på butikken er gode, samt at jeg ikke har kapasitet til å pasteurisere hele fat og ikke er intereressert i å flaske så mye lengre.

Lettøl på en 2-3% er for meg et veldig godt kompromiss. Smaker godt og er såpasst alkosvakt at det skal godt gjøres å drikke seg beruset.

 

[Kold Brygg]

Hei, ja har lest den tråden med stor interesse. Men jeg er ikke interessert i å lage alkofritt p.t. da jeg syns de alkofrie variantene jeg får på butikken er gode, samt at jeg ikke har kapasitet til å pasteurisere hele fat og ikke er intereressert i å flaske så mye lengre.

Lettøl på en 2-3% er for meg et veldig godt kompromiss. Smaker godt og er såpasst alkosvakt at det skal godt gjøres å drikke seg beruset.

Innlegget jeg lenket til gir spesifikk informasjon om hvordan få økt fylde, jeg antar det vil være like relevant på ett lettøl .

 

[Per Berge]

FotballVM nærmer seg, og jeg har en lavalko-pale ale på bryggeplanen i helgen som skal nytes under mesterskapet

Følgende maltsammensetning:

2.4kg Pale malt
400g Crystal
400g Havregryn

Gir ca 1.035OG, mesker på 70c for å ha litt mer fylde. Noen som har tanker om hvordan jeg kan øke fylden og munnfølelsen mer? Funderer å hive oppi en 200gr rug, det gir litt ekstra fylde etter min erfaring.

Humles med Citra og Mosaic, 250gr tilsammen fordeles 50/50 på WP og tørrhumling. Gjæres med S-189 som jeg lagde dobbelstarter til i forbindelse med pislen jeg brygget forrige uke. Tenkes å trykkgjæres på en 18c.

Hvor stor batch snakker vi om her og er ikke Perle mer brukt i Pale Ale ?

 

[Rikard]

Hvor stor batch snakker vi om her og er ikke Perle mer brukt i Pale Ale ?

Er 24liter. Perle er for meg kun til pils, aldri prøvd den i annet. Kunne spesifisert at det er en amerikansk pale ale, så må ha amerikansk humle tenker jeg. Citroën og mosaic er mine favoritthumler, sammen med chinook og simcoe, så de måtte med.

 

[msevland]

Citroën og mosaic er mine favoritthumler, sammen med chinook og simcoe, så de måtte med.

Vet ikke om jeg vil anbefale Citroën - hverken i mesken eller etter inntak av øl…

 

[Rikard]

Vet ikke om jeg vil anbefale Citroën - hverken i mesken eller etter inntak av øl…

Haha! Bra leif av telefonen min der ja! Lar den stå uredigert til glede for nye lesere

 

[Finn Berger]

FotballVM nærmer seg, og jeg har en lavalko-pale ale på bryggeplanen i helgen som skal nytes under mesterskapet

Følgende maltsammensetning:

2.4kg Pale malt
400g Crystal
400g Havregryn

Gir ca 1.035OG, mesker på 70c for å ha litt mer fylde. Noen som har tanker om hvordan jeg kan øke fylden og munnfølelsen mer? Funderer å hive oppi en 200gr rug, det gir litt ekstra fylde etter min erfaring.

Humles med Citra og Mosaic, 250gr tilsammen fordeles 50/50 på WP og tørrhumling. Gjæres med S-189 som jeg lagde dobbelstarter til i forbindelse med pislen jeg brygget forrige uke. Tenkes å trykkgjæres på en 18c.

Har nettopp gjort noe lignende, men ikke riktig så lavakoholisert som din. Meska på 71 grader, OG 1.046, FG 1.016, 3,9% ABV og 64% utgjæring med Verdant. 13 liter ferdig øl. (3,5 kg malt, no sparge, 73% meskeeffektivitet.)

Spørsmålet er om tørrhumlinga, som du må regne med gir deg hop creep, vil ødelegge mye av effekten av den høye mesketemperaturen. Jeg varmebehandla humla - det blei vel en slags variant av dip hopping - og det ser ut til å ha virka. Så du skulle kanskje overveie dip hopping?

Maltodekstrin kan være en måte å gi mer munnfølelse på. Jeg har alltid vært skeptisk til det, og har aldri prøvd det, men såpass mange har sagt at det funker, at jeg tenker det kan være verdt å prøve.

Tenker du å trykkgjære fra starten av? I den grad det har noen effekt i det hele tatt, vil det vel redusere esterproduksjonen, og det er kanskje ikke det du ønsker i et sånt øl?

Jeg testa forresten mash hopping. 50 gram Cascade. Jeg ser ikke bort fra at det har hatt effekt.

 

[Rikard]

Har nettopp gjort noe lignende, men ikke riktig så lavakoholisert som din. Meska på 71 grader, OG 1.046, FG 1.016, 3,9% ABV og 64% utgjæring med Verdant. 13 liter ferdig øl. (3,5 kg malt, no sparge, 73% meskeeffektivitet.)

Spørsmålet er om tørrhumlinga, som du må regne med gir deg hop creep, vil ødelegge mye av effekten av den høye mesketemperaturen. Jeg varmebehandla humla - det blei vel en slags variant av dip hopping - og det ser ut til å ha virka. Så du skulle kanskje overveie dip hopping?

Maltodekstrin kan være en måte å gi mer munnfølelse på. Jeg har alltid vært skeptisk til det, og har aldri prøvd det, men såpass mange har sagt at det funker, at jeg tenker det kan være verdt å prøve.

Tenker du å trykkgjære fra starten av? I den grad det har noen effekt i det hele tatt, vil det vel redusere esterproduksjonen, og det er kanskje ikke det du ønsker i et sånt øl?

Jeg testa forresten mash hopping. 50 gram Cascade. Jeg ser ikke bort fra at det har hatt effekt.

Jeg har ikke hatt nevneverdige problemer med hop creep tidligere, nesten umerkbar forskjell på SG før tørrhumling og ved tapping.

Trykkgjærer ikke fra start, det står og bobler nå på 14c, så setter jeg den på trykkgjæring om en 4-5 dager og øker tempen til 18-19c . Det er standard rutine for meg ved trykkgjæring, "vanlig" gjæring under stormgjæring, så trykkgjæring på høyere temp etter stormgjæring har gitt seg.