Skum forsvinner på få minutter

image.jpeg Har en belgisk blonde som nå er karbonert i 2 uker og lagret en uke. 6 uker siden brygging. Bra med kullsyre og smaker godt, men slik ser den ut i glasset etter 5 minutt. Hvordan kan jeg få skummet til å holde seg lengre neste gang?
 
Bruk en dæsj malt som fremmer «head retention»; f.eks. melanoidin, og alle typer hvete – vanlig, puffet (torrified), eller flaket. 1–2 % av total maltbase.
 
Ett tips er å ta ei vanlig kjøpepils i glasset og se om skummet på den holder bedre. Om ikke annet vil det kunne frikjenne glassvaskingrutinene dine.
 
Ren oksygen, nok gjær og temperaturkontroll under gjæring fiksa dette problemet for meg.
 
Tilbake
Topp