Skum forsvinner på få minutter

[Jensemann]

Har en belgisk blonde som nå er karbonert i 2 uker og lagret en uke. 6 uker siden brygging. Bra med kullsyre og smaker godt, men slik ser den ut i glasset etter 5 minutt. Hvordan kan jeg få skummet til å holde seg lengre neste gang?

 

[Stian Andreassen]

Bruk en dæsj malt som fremmer «head retention»; f.eks. melanoidin, og alle typer hvete – vanlig, puffet (torrified), eller flaket. 1–2 % av total maltbase.

 

[Miguel]

Hvordan har du vasket glasset ditt?

 

[Jensemann]

Har prøvd både maskinvasket glass og håndvasket med Zalo med ny børste

 

[jab]

Det kan være en viss mengde fusel alkoholer som gjør det.

 

[Øyvind Koldal]

Ett tips er å ta ei vanlig kjøpepils i glasset og se om skummet på den holder bedre. Om ikke annet vil det kunne frikjenne glassvaskingrutinene dine.

 

[Aasberg]

Ren oksygen, nok gjær og temperaturkontroll under gjæring fiksa dette problemet for meg.