Slurry

[Finn Berger]

Jeg unngår gjær fra høy ABV og fra tørrhumla øl. Sistnevnte fungerer prima ved topphøsting på dag 2-3 før tørrhumling.
Ikke alle gjærstammer egner seg for topphøsting. Jeg digger Verdant til formålet

I prinsippet kan du jo topphøste fra alle typer gjær, for alle danner skum. Men om du prøver, blir resultatet i volum rimelig ynkelig.

Jeg trur det kan være et poeng med det likevel, for sjøl om utbyttet i første omgang blir magert, høster du jo den fineste gjæren, som du så kan sette en starter på. Jeg kan tenke meg situasjoner der det kan være bryet verdt. (Men jeg har aldri gjort det.)

Gjær fra mørke øl skal visst muligens være dårligere. Har det fra en Beersmith-podcast med Chris White. Men jeg skulle gjerne hatt flere kilder på det.