Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Nei, det synes jeg ikke. Gjær utveksles. Det har blitt gjort i uminnelige tider.
Det er egentlig uvesentlig hvilken gjær man bruker for brygge et øl, så lenge den gir det ønskede resultatet. Dersom man klarer å brygge en kölsch som smaker som kölsch ved hjelp av Nottingham, lager, altbier eller kölsch gjær har det noe å si?
Tror faktisk en S-23 på 15-16 grader kunne ha laga en fin Kölsch.
"Kölsch should present a soft, rounded palate with a delicate balance of flavors. The primary taste notes include a soft, attenuated malt flavor, a subtle fruity sweetness from fermentation, and a medium-low to medium bitterness with a delicate dryness and slight crispness in the finish."