Hadde en heller dårlig bryggedag da meskeposen sprakk, noe som medførte at slanger og pumpe gikk tett og meskingen gikk betraktelig dårligere enn vanlig. O.G ble 8 punkter for lav og beregnet ABV vil være litt over 4%. Det skal være en pale ale.
Er det noen som har erfaring med å ha i spraymalt eller noe tilsvarende i gjæringskaret ?
Gjæringen er per nå ikke startet.
Ingen grunn til ikke å gjøre det, men jeg ville ha venta til gjæringa er i gang.
Å tilsette mer vørter underveis er en ikke helt uvanlig teknikk. Når du brygger pils, der behovet for gjær er stort, kan det være en løsning å starte med den mengden vørter du har gjær til, og så tilsette mer vørter etter at gjæringen har kommet godt i gang. Du skal da tilsette okygenert vørter, fordi gjæren trenger å øke lagrene av membranråstoff. Og det er det den bruker oksygenet til. (Det er begrensa hvor mye membranråstoff - steroler og lipider - gjæren kan lagre, og disse lagrene avgjør hvor mange nye gjærceller ei gjærcelle kan gi opphav til.)
Det er kanskje ikke noe poeng i å oksygenere vørteren i din situasjon, men du trenger ikke å bekymre deg for oksidering så lenge gjæren er aktiv. Det er ikke fordi CO2 beskytter, men fordi gjæren kjapt vil ta seg av oksygenet. Og er du ikke sikker på om du har hatt nok frisk gjær, kan du godt oksygenere den.
?
