Tappingen til gjæringskar

[ADale]

problemet er at det tar veldig lang tid å kjøle ned. Har ventet ca 1 time og 20 minutte rnå med 25 liter batch. For øyeblikke er temp i vørter 14.0 grader. Og mitt kaldt vann er 11 grader, så 6 grader kan jeg jo umulig nå?

 

[Thorgrim Skreosen]

Ahh... nå skjønner jeg hva du mener. Sett vørteren i det kalde rommet på 10 grader. Ikke hell i gjæren før vørteren har nådd riktig temp. Har gjort dette flere ganger med lager. Klarer ikke å kjøle lagervørter helt ned der den skal på sommeren. La gjæren være i samme rom aom vørteren for å få lik temp på begge.

Edit: eller i kjøleskapet. Er litt usikker på hvor du mener du skal la gjæringen foregå.

 

[ADale]

ok, så da kan jeg tappe vørter i kar nå, sette det i kjøleskapet og vente til temp er 8 grader? Og la gjær ligge i kjøleskapet? For en annen gang, kan vørter ta skade av å ligge for lenge i kjelen for å synke i temperatur?

 

[Thorgrim Skreosen]

Ja til første og andre spm.

Tredje spm: ikke hvis det bare har ligget der i 2 timer

 

[Forvirret]

Nei da kommer du nok ikke så langt ned. Men det var bare det jeg leste innlegg nr 3 i denne tråden.
Du har fått anbefaling av T S hva du kan gjøre.
Går ut fra du tapper over i gjæringskar som du setter i kjøleskapet.
Hadde satt skapet på maks kjøling og sjekket temperaturen jevnlig med rent termometer.

 

[ADale]

ja, skal det, takk for alle råd. Ikke så lett å kjøle ned som jeg trodde..

 

[ADale]

Men forresten, jeg har et stort "head" med skum når jeg tapper. Neste gang burde jeg kanskje bruke Auto-heverten min istedet? Skal jeg tappe 25 liter og ta vekk skum med en sleiv?

 

[Thorgrim Skreosen]

Det er bare bra. Du skal uansett ha mest mulig okaygen i vørteren uansett

 

[ADale]

ja, men for å få plass til 25 liter, så måtte jeg ta av litt skum. Hvis ikke ville det gå over og bli masse søl.

 

[Forvirret]

Ta vekk det skummet du ikke får plass til.
Hvilken gjær blir brukt og hvor mye på disse 25 literene?
Hva var OG?

 

[Thorgrim Skreosen]

Null prob

 

[ADale]

har ikke brukt gjæren ennå, må komme ned i riktig gjæringstemp. Vørter står i kjøleskapet nå. Skal bruke Saflager w-34/70

Men det rare er at det står "dose: 11,5 gram til 10-15 liter. Ølpakken er jo til 25 liter.

OG har jeg ikke målt. Dette var min første gang, så det tar jeg senere.

 

[Forvirret]

Forstår jeg deg rett så skal du ha 11 gram 34/70 på 25 liter?
Tror noen andre får hjelpe deg videre nå for jeg kan ikke tro noe annet enn at du har alt for lite gjær.
Hvor langt ned du bør kjøle for å ro dette best mulig i land vet ikke jeg.

Legger til at det er ikke for sent å måle OG. Husk riktig temperatur på prøven, tipper den skal være 20C

 

[ADale]

hmm. er ikke så happy nå lenger. Du har helt rett. På utsiden av pakken så står det 20 g Northern brewer. Som sagt står det 11,8 g net weight på pakken inni. Kan jeg nå kreve et nytt ølsett i det minste av selger? Hva skal jeg gjøre nå?

 

[ADale]

Jeg må vel nå helle ut inntil jeg får 15 liter?

 

[ADale]

Navnet er Dry Lager yeast. Ikke Northern Brewer, som det skulle vært, så her har noen feilpakket, ja

 

[BjarteM]

men jeg må helt ned til 11-12 grader. har ventet i 60 minutter nå. Og har gradvis økt flowrate i kjølespiral. Mener at mer varme blir raskere transportert bort, jo raskere flowrate.

Noen grunn til at du ikke kjørte for fullt med én gang?

 

[ADale]

både ja og nei, siden dette var første gang, så var jeg ikke helt forberedt. Manglet 2 slangeklemmer ,så var redd for at slangen skulle falle av kjøleren..

 

[Thorgrim Skreosen]

Forsøk å skaff noe mer gjær i morgen

Uansett lærdom i dette. I fremtiden prøv å planlegg alt i forveien. Ingredienser, utstyr og fremgangsmåter.

Ikke lett når det er første gang, men man lærer

 

[ADale]

ja, enig, men jeg prøvde å planlegge . Virkelig. Hadde lest i Ølhåndboken t.o.m. Så det går an å legge til mer gjær i morgen? Det gjør ikke noe å tilsette luft så tidlig i prosessen?