Utgjæring

[Dag]

Jeg leser oppskrifter hvor det er angitt at FG skal være i området 1.010-1.015 f.eks. Jeg leser også at noen har problemer med å komme under 20.
Mitt problem(?) er at jeg kommer for langt ned. På et brygg med OG 1.064, kom jeg ned i 1.005, mens 1.015-16 ville vært mer i tråd med gjeldande regler.
Dette skjer stadig vekk, jeg kommer mye lenger ned enn forventet. Så og si (eller i hvert fall svært ofte) alltid godt under 10.
Og ja, jeg har kalibrert Oechslevekta. Den viser riktig. Jeg tar også prøvene ved riktig temperatur.
Bruker aldri sukker- eller ekstrakttilsetning av noe slag, kun plain mesking, oftest i området 64-66 °C.
Gjæringstemperatur er som regel 18 °C for ales, 14 til 16  °C for Kølsch, avhengig av om det er Wyeast eller WhiteLabs.
Hva er det jeg gjør som forårsaker dette? Unøyaktig mesketemperatur?

 

[Martin E]

64 - 66 grader er en relativ lav mesketemperatur, såvidt jeg har forstått. Generelt sett gir høyere mesketemperatur mindre forgjærbart sukker og dermed mer restsødme og høyere FG.

 

[Beant]

Hei.

Vil også tro dette skyldes lav meske temperatur. Kanskje du kan fortelle litt om malttyper og fremgangsmåte?

Når vi mesker på 66 °C, enstegs, OG 1052-58 så ender vi ofte opp på ca 1010-1014 (litt avhengig av gjærtype).

En annen og kanskje usannsynlig mulighet er infeksjoner...

MVH
Børge

 

[Dalaker]

Har du kalibrert termometeret ditt?

Hørte på Brewing Network at de anbefalte folk med dette problemet å prøve et brygg med veldig høy mesketemperatur, og hvis problemet vedvarte så var konklusjonen en infeksjon.

 

[Gahr]

Støtter siste innlegg.